Úžasná rybia polievka - ucho, veľmi jemná šťuka z ostriežov s paradajkami. Táto polievka môže byť podávaná ako prvý chod. Všetky jedlá z ostrieža sú dokonale kombinované s takmer všetkou zeleninou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 150 g masla;
- - 2 kg ostrieža;
- - 5 ks. červené paradajky;
- - 2 ks. cibule;
- - 4 ks. strúčiky cesnaku;
- - 100 g kôpru;
- - 50 g kyslej smotany;
- - 1 ks. paprika;
- - podľa chuti soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Ak chcete pripraviť tento recept, zubáčová polievka sa najlepšie pripravuje s celou rybou, ale ak takáto ryba neexistuje, môžete si zobrať rybie filé do obchodu. Hlavnou vecou je rozmraziť rybie filé pred varením. Ryby umyte, ošúpajte, odrežte chvost a hlavu, ale nevyhadzujte. Urobte rez v dolnej časti žalúdka a odstráňte vnútornosti, umyte ich a nakrájajte na plátky opäť o hrúbku troch centimetrov. Trieť s korením a trochou soli.
2
Nalejte vodu do štvorlitrovej nádoby, soľ a privarte. Ošúpajte cibuľu a cesnak, nakrájajte cesnak na polovice, cibuľu nahrubo nakrájajte a pridajte do vody. Položte rybiu hlavu a chvost do vriacej vody, varte štyridsať minút.
3
Jemne nasekajte druhú cibuľu. Kôpor umyte, osušte a nakrájajte. Paradajky umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle a šupku zlikvidujte. Maslo rozpustíme na dobre vyhriatej panvici, opečieme cibuľu, pridáme paradajky a dusíme 15 minút. Umyte korenie, odstráňte vrchnú časť a semená, nakrájajte na krúžky a trochu osmažte.
4
Pridajte zeleninu, vyprážané a rybie filé na panvicu, varte dvadsať minút. Podávame s čerstvým kôprom a kyslou smotanou.