Caponata je pôvodom zo Sicílie. Je to vynikajúci predjedlo chladu, podáva sa samostatne alebo ako neoddeliteľná súčasť crostini alebo bruschetta. Ďalší predjedlo je vhodné ako príloha k hlavným jedlám. V uzavretom obale môžete uchovávať v chladničke štyri dni.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre šesť porcií:
- - baklažán - 800 gramov;
- - zlaté hrozienka, zelené olivy s bodkami - každá 100 gramov;
- - ocot z bieleho vína - 50 mililitrov;
- - jednu cibuľu, zelerovú stopku;
- - tri zrelé paradajky;
- - tri strúčiky cesnaku;
- - paradajková pasta, cukor, borovicové oriešky - každá 2 polievkové lyžice;
- - kapary - 1 polievková lyžica;
- - mleté korenie, soľ, hrsť zelených listov bazalky.
Návod na použitie
1
Nakrájajte baklažán na kocky alebo kocky. Nakrájajte cibuľu menšiu, nakrájajte cesnak a zeler. Kôru nakrájajte na paradajky, pätnásť sekúnd ponorte do vriacej vody, nalejte studenou vodou a odstráňte kôru.
2
Zahrejte trochu olivového oleja v panvici. Baklažány opečte na vysokej teplote, mali by byť mierne hnedé. Preneste do misky.
3
V rovnakom jedle smažte zeler a cibuľu na miernom ohni. O päť minút neskôr pridajte cesnak a ďalšiu minútu opražte. Pridajte paradajkovú pastu, smažte, kým nezíska sladká vôňa. Pridajte nakrájané paradajky, nalejte do vody (70 ml) a nechajte vrieť sedem minút.
4
Do omáčky pridajte hrozienka, nasekané kapary a olivy. Nalejte ocot, pridajte soľ a cukor. Nechajte vrieť asi tri minúty. Pridajte baklažán, zahrievajte ho päť minút.
5
Výsledné caponata preneste do misky, nechajte vychladnúť. Pridajte nasekanú bazalku s píniovými orieškami. Mix. Pred podávaním nechajte misku stáť desať minút pri izbovej teplote.