Legendárny pražský čokoládový koláč, rovnako ako mnoho kulinárskych majstrovských diel, má svoj vlastný príbeh. Autorom „Prahy“ je slávny moskovský cukrár Vladimir Mikhailovič Guralnik. Tento koláč, ktorý bol vytvorený pred viac ako 40 rokmi, je dnes veľmi populárny.
Vyberte si recept
Dort "Praha" a jeho tvorca
Dort "Praha" nemá nič spoločné s hlavným mestom Českej republiky. Jeho história úzko súvisí s cukrárňou moskovskej reštaurácie „Praha“, ktorá bola otvorená na počesť desaťročia oslobodenia Prahy od nacistických útočníkov.
V roku 1955 získal šestnásťročný Vladimír Guralnik prácu v cukrárni reštaurácie. Po dlhej ceste od asistenta k majsterovi cukrárstva v roku 1969 viedol dielňu.
Jedálny lístok v pražskej reštaurácii pozostával z jedál českej národnej kuchyne, takže kuchári a cukrári z Československa často prichádzali do hlavného mesta ZSSR na výmenu skúseností. Predpokladá sa, že do Moskvy priniesli pôvodný recept na pražský koláč, ktorý obsahoval 4 druhy smotany, likéry Benediktín a Chartreuse a koláče namáčali výlučne rum. Následne cukrári reštaurácie významne zmenili tento recept - takto sa objavil čokoládový dezert, ktorý mnohí milovali. Táto verzia tvorby slávneho pečiva však nie je podložená faktami. Naopak, v českej kuchyni chýba pražský recept.
Autorstvo dezertu, ktorý sa stal kulinárskym symbolom ZSSR, patrí k vedúcemu cukrárne v pražskej reštaurácii - Vladimírovi Michajlovičovi Guralnikovi. Prišiel s viac ako 30 originálnymi receptami na pečenie vrátane rovnako známych koláčov „Vtáčie mlieko“, „Zdenka“, „Václav“.
Ďalší mýtus o vytvorení koláča „Praha“ - je to parafráza slávneho viedenského koláča „Sacher“. Čisto vizuálne sú tieto dezerty podobné, ale medzi nimi nie je nič spoločné. Jednou z výhod Prahy je originálny maslový krém a Sacher je suchý koláč a je pripravený bez krému.
Mnoho žien v domácnosti sa pokúšalo piecť „Praha“ doma a vyberalo a menilo ingrediencie. Teraz je publikovaný recept na tento koláč zodpovedajúci GOSTu a slávny tortu je možné variť v súlade so všetkými pravidlami.