Tradičný recept na hovädzie mäso z Wellingtonu používa iba huby. Huby spolu s hubami z ošípaných pomôžu vytvoriť toto chutné jedlo mimo sezóny húb.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 kg hovädzej sviečkovice,
- - 300 g čerstvých alebo mrazených šampiňónov,
- - 2 lyžičky soľ,
- - 1 cibuľa,
- - 2 lyžice maslo,
- - 100 g sušených šampiňónov,
- - 50 ml sherry alebo suchého vína,
- - ½ lyžičky čierne korenie,
- - 400 g lístkového cesta,
- - 1 vajce.
Návod na použitie
1
Najprv musíte mäso osoliť a okoreniť, potom ho zviazať niťou, aby si v procese vyprážania kus mäsa zachoval svoj pôvodný tvar.
2
Na panvici pri vysokej teplote musíte zahriať 1 polievkovú lyžicu. slnečnicový olej. Mažte mäso z každej strany, až kým sa nevytvorí hnedá kôra, celkom asi 5-7 minút.
3
Potom sa mäso položí na doštičku a úplne sa asi hodinu chladí. Huby a cibuľa musia byť jemne nasekané.
4
Na panvici na miernom ohni je potrebné rozpustiť maslo, vložiť doň cibuľu a smažiť, kým nie je jemná, asi 5 minút.
5
Podľa chuti sa tu pridávajú huby, soľ a korenie. Všetko je vyprážané a za stáleho miešania asi 7-8 minút. Potom sa naleje víno a miska sa varí, až kým sa tekutina neodparí, asi ďalšie 3 minúty.
6
Hubová hmota sa musí položiť na tanier a vychladnúť.
7
Na doske posypanej múkou musíte cesto previnúť do obdĺžnika s takými rozmermi, aby tam mohlo mäso zabaliť. Hrúbka cesta je 5 až 6 mm.
8
Polovica hubovej hmoty sa položí na cesto. Mäso sa umiestni hore a zvyšné huby sa rozdelia naň. Okraje cesta stúpajú a tesne nad mäso. Potom musíte šev dobre zovrieť.
9
Mäso v ceste by malo byť prenesené na dosku na krájanie posypanej múkou so švom dole a schladené najmenej 1 hodinu.
10
Ďalej musíte rúru predhriať na 220 ° C. Mäso preneste na plech na pečenie potiahnutý fóliou a namažte ho vajcom. Vložte do rúry a pečte 30-50 minút.
11
Pred krájaním uvareného mäsa ho nechajte 15 minút pri izbovej teplote.