Niekedy iba jedna zložka úplne zmení chuť jedla. Zaujímavé a nezvyčajné omáčky vám umožňujú znovu zdôrazniť, odhaliť chuť misky z nečakaného uhla. Worcester alebo Worcester omáčka je jednou z takýchto „magických“ zložiek.
Vyberte si recept
Príbeh vzhľadu
Táto omáčka sa tradične považuje za indickú, ale v skutočnosti bola Worcesterová omáčka vytvorená náhodou v prvej polovici 19. storočia v meste Worcester. Jeden britský pán sa z Bengálska vrátil do svojej vlasti a po krátkej dobe túžil po ostrých indických koreninách. Preto vyzval majiteľov susednej lekárne, aby pre neho vyrobili niečo podobné tradičnej omáčke. Vyrobili zmes, ktorú predávali bez veľkého úspechu vo svojej lekárni, ale mali taký silný zápach, že sa rozhodli ju poslať do skladu. Výsledkom bolo, že sud s výsledkami experimentov britských farmaceutov ležal v sklade dva roky, kým si to nepamätali. Počas tejto doby sa zmes zázračne zmenila na úžasnú omáčku, ktorá sa plnila do fliaš a začala sa predávať. Odvtedy sa Worcester alebo Worcesterová omáčka stala neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál.
Základom Worcesterovej omáčky je ocot, ryby a cukor. Toto je už skôr nezvyčajná kombinácia. Tieto zložky však tvoria malú časť zloženia tejto omáčky. Výrazná sladkokyslá chuť a bohatá aróma omáčky sa dosahuje vďaka komplexnej zmesi tamarindu, cibule, mäsového extraktu, chilli papričky, kari, korenia, zázvoru, citrónu, zeleru, chrenu, cesnaku, čiernej papriky, bobkového listu, muškátového orecha, asafoetidy., šalotky, kukuričný sirup a melasa. Vďaka tejto zmesi je omáčka Worcester jedinečná, preto ju neskúšajte nahradiť radovou sójovou omáčkou na základe rady odborníkov, pretože účinok bude úplne iný.