Pri výbere mäsa na varenie druhého zastavte hovädzie mäso. Potraviny z neho sú výdatné, zdravé. Podľa chuti sú hovädzie jedlá kombinované s veľkým počtom príloh, vďaka čomu je tabuľka rozmanitá a užitočná.
Vyberte si recept
Hovädzí guláš
Guláš je jedlo, ktoré vymysleli maďarskí pastieri. Ocenili ho aristokrati aj vojaci uhorskej armády. A teraz je gulášový recept obľúbený po celom svete. Pomery zložiek môžu byť upravené v závislosti na požadovanom objeme konečného produktu.
zloženie:
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 350 g cibule;
- 300 g mrkvy;
- 300 g zemiakov;
- 350 g paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 300 g papriky;
- 2 lyžice paradajková pasta;
- 2 lyžice pšeničná múka;
- 750 ml vody;
- 0, 5 lyžičky koriander;
- 0, 5 lyžičky mletý čierny korenie;
- 0, 5 lyžičky mletá paprika (horúca);
- 1 polievková lyžica soľ;
- 5 lyžíc rastlinný olej.
Opláchnite hovädzie mäso, suché, nakrájané na malé kúsky.
Umyte zeleninu a ak je to potrebné, olúpte.
Najskôr nalejte rastlinný olej do panvice s hrubými stenami, jemne nakrájanú cibuľu opražte 2 minúty na miernom ohni. Cesnak prelejte cez lis, pridajte do cibule a smažte spolu ďalšie 2 minúty.
Zvýšte teplo pod panvicu. Vložte doň mäso a smažte ho na 3 minúty. V tejto fáze musí byť budúci guláš neustále rušený, pretože mäso sa môže prilepiť na dno a steny misiek.
Pridajte do mäsa korenie a zamiešajte. Množstvo korenia je možné upraviť podľa vašich predstáv. Posypeme múkou, všetko premiešame. Pridajte paradajkovú pastu. Trochu znížte teplo.
Nakrájané paradajky nakrájajte na plátky, sladké korenie - na prúžky. Vložte mäso do zeleniny. Nalejte vodu do panvice a varte pod vekom 45 minút po varení. Miska by sa nemala príliš variť.
Zemiaky nakrájajte na malé kúsky, opláchnite studenou vodou a vložte do hrnca na mäso. Guláš pokračujte vo varení, až kým sa mäso a zemiaky nevaria. Ak chcete, vložte 5 minút pred koncom varenia bobkový list na panvicu. Potom guláš vyberte z ohňa, pevne prikryte a nechajte ho 10 minút variť.
Hovädzie Stroganoff
Hovädzie stroganoff sa pripravuje rýchlo a ľahko. Mäso je jemné a šťavnaté. S poklesom počtu korenín sa hovädzie stroganoff môže podávať na detskom alebo diétnom stole.
zloženie:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 1 veľká cibuľa;
- 2 veľké mrkvy;
- 2 papriky;
- 35 g masla;
- 3 lyžice rastlinný olej;
- 250 g kyslej smotany;
- 5 lyžíc paradajková pasta;
- soľ;
- bazalka;
- paprika;
- tymián.
Hovädzie mäso umyte, dobre osušte a nakrájajte na tenké plátky dlhé 3 až 5 cm. Dajte panvicu na vysoké teplo, roztopte maslo. Smažte hovädzie mäso za stáleho miešania, až kým nevznikne šťava z mäsa. Potom mäso dusíme 2-3 minúty. Potom nalejte všetku tekutinu z panvice do samostatnej misky. Pokračujte v vyprážaní mäsa ďalšie 3-4 minúty. Po tomto postupe hovädzie mäso zmäkne, zmení farbu z červenej na sivú. Zakryte nádobu na mäso a vypnite pod ňou teplo.
Mrkvy a cibuľu olúpajte a umyte. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu jemne nakrájajte. V druhej panvici zohrejte rastlinný olej, cibuľu smažte, až kým sa neobjaví svetlo zlatá farba. Potom dajte mrkvu na cibuľu a smažte, kým nebude mrkva napoly pripravená.
Umyté papriky zbavené semien, odstráňte stopku a nakrájajte na tenké prúžky.
Kombinujte zeleninu a hovädzie mäso. Pridajte kyslú smotanu, paradajkovú pastu, 0, 25 lyžice. vodou a dusíme všetko na miernom ohni 10 minút. Do hovädzieho mäsa stroganoff pridajte vysušenú mäsovú šťavu, korenie a soľ. Všetko miešajte a duste pod vekom 15-20 minút. Pred podávaním by sa mala hotová misa vylúhovať 10 minút pod vekom. Mäso je lepšie nasýtené vôňou korenia a chuť hovädzieho mäsa bude jasnejšia.
Hovädzie mäso v paradajkovej šťave
Voňavé hovädzie mäso s pikantnou chuťou sa varí rýchlo, dobre sa hodí na večeru v pracovné dni. Varí to dokonca aj žena v domácnosti s malými kulinárskymi zážitkami. Recept je pomerne zaujímavý a jednoduchý.
zloženie:
- 600 hovädzieho mäsa;
- 2 veľké cibule;
- 1 lyžička bazalka a oregano;
- 350 ml paradajkovej šťavy;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- rastlinný olej.
Hovädzie mäso, predtým umyté a usušené papierovou utierkou, nakrájajte na malé kúsky. Smažte na horúcej panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja, kým nebude svetlohnedý.
Preneste mäso na panvicu, pridajte oregano a bazalku. Všetko dobre premiešajte. Nalejte hovädzie mäso s pripravenou paradajkovou šťavou. V neprítomnosti šťavy sa môžu 3 polievkové lyžice rozriediť v 300 ml studenej vody. paradajková pasta a použite túto zmes na varenie.
Cibuľu nakrájajte na jemno, smažte ju, až kým ju nevaríme v rastlinnom oleji, vložte ju do mäsa. Dušené hovädzie mäso v paradajkovej šťave 1 hodinu. Potom ho podľa potreby osolte a pridajte trochu čierneho korenia. Mleté červené korenie je tiež dobré pre toto jedlo.
Dušené hovädzie mäso dusíme ďalších 30 minút. Veľmi chutné mäso varené podľa tohto receptu s bramborovou kašou. Ale s ostatnými prílohami sa úspešne kombinuje.
Pečené hovädzie mäso
Ako druhý chod, najmä na slávnostnom stole, môžete piecť hovädzie mäso s celým kúskom. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj veľkolepé.
zloženie:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 2 lyžice rastlinný olej;
- 0, 5 lyžičky vínny ocot;
- 1 lyžička horčičná cereálie;
- 1 polievková lyžica med;
- 1 lyžička rozmarín;
- 1 lyžička soľ;
- hrášok čierneho korenia.
Vo veľkej panvici varte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej (najlepšie olivový), vínny ocot, horčicu, med, rozmarín a soľ. Hrach čierny korenie rozdrvené v trecej miske a tiež vložené do marinády. Do marinády môžete dať tymián, klinčeky, koriander, rasce, majoránku. To len obohatí chuť hotového hovädzieho mäsa.
Umyte hovädziu sviečku, nastrúhajte marinádu zo všetkých strán a chladte 4-8 hodín. Počas morenia sa musí kus mäsa niekoľkokrát otočiť, aby sa marináda rovnomerne namočila.
Zabaľte hovädziu sviečku do dvoch vrstiev fólie. Balenie musí byť vzduchotesné. Potom mäsová šťava uvoľnená počas pečenia netečie a hovädzie mäso zostáva šťavnaté.
Hovädzie mäso pečieme pri 180 ° C 2 hodiny. Potom opatrne odstráňte fóliu ostrým nožom a vidličkou, nakrájajte mäso na porciované plátky a podávajte pri stole s prílohou podľa vlastného výberu.