Pusinka je dezert založený na dvoch zložkách, cukre a bielkovinách. Moderné varenie však už dlho pokročilo v smere vývoja svojho receptu a pridávalo k nemu ovocie, bobule, orechy a mnoho ďalších zložiek. Ale toto zdanlivo jednoduché jedlo má veľa trikov a tajomstiev.
Vyberte si recept
Hlavná vec v pusinách je správne poraziť cukor a vaječné bielky, ale rovnako dôležité je piecť pusinky pri správnej teplote. Okrem toho tento dezert netoleruje unáhlených kuchárov. Pusinky by sa preto mali vkladať iba do predhriatej rúry a na konci varenia sa musia nechať úplne vychladnúť. Iba v tomto prípade získate skutočne dokonalú a správnu pusinku so správnym stupňom sušenia.
Takže na prípravu jednej porcie pusinky (asi 6-8 kusov) budete potrebovať - bielkoviny z troch vajec, asi 150 g cukru, malú štipku kyseliny citrónovej.
V klasickom recepte je možné cukor nahradiť práškovým cukrom, z ktorého dezert nestratí svoju chuť.
Najskôr si dajte hlboký tanier a nenechajte sa oklamať malým množstvom prísad, pretože v budúcnosti sa ich objem výrazne zvýši. Vložte vaječné bielky do nádoby a pri procese ich oddeľovania od žĺtkov buďte veľmi opatrní, aby sa ani ich kvapka nedostala do riadu.
Ďalším tajomstvom výroby tradičnej pusinky je predchladenie celých vajec alebo bielkovín. Preto je ideálne, aby ste z práce brali ingrediencie z chladničky.
Nepridávajte do proteínov všetok cukor naraz, bude potrebné ho postupne pridávať v procese šľahania budúcej pusinky. Najskôr zapnite mixér na najnižšiu možnú výkonnosť a porazte biele 2 až 3 minúty, až kým sa neobjavia malé bublinky, napríklad v pohári šampanského. Pokračujte v nalievaní cukru a choďte na strednú rýchlosť, pri ktorej porazte asi 4 minúty. Potom pridajte zvyšky kyseliny citrónovej a cukru a potom miešajte ďalšie 3 minúty. Výsledkom je „cesto“, ktorého farba pripomína hustý prírodný krém.
Pripravenosť budúcich pusíniek v tejto fáze je stanovená nasledovne. Pokúste sa vytvoriť mix alebo chvost pomocou mixéra. Ak nespadne, pusinka je pripravená.
Predhrejte rúru na 150 ° C. Pokiaľ dosiahne požadovanú teplotu, vezmite plech na pečenie, prikryte ho pergamenovým papierom, na ktorý vložte malé lemy, 1 čajovú lyžičku cesta. Nezabudnite, že v procese prípravy sa dezert zväčší, takže nechajte vzdialenosť medzi bezeshki. Znížte teplotu na 140 ° C a vložte panvicu do rúry na asi 5 - 8 minút, počas ktorej pusinky zaschnú. Potom nezabudnite počkať, kým dezert úplne vychladne a až potom ho podajte na stôl.
Existuje aj iný spôsob varenia, aj keď dlhší. Nastavte výkon rúry na 100 ° C a pečte pusinky jednu hodinu. To je celý recept, zdá sa byť dosť jednoduchý, ale s veľmi dôležitými a nemennými pravidlami. Receptúru je možné meniť pridaním škorice, drvených orechov, bobúľ, plátkov banánov alebo iného ovocia do cesta v poslednej fáze. Taký dezert prinesie na vašu čajovú párty nádych rozmanitosti!