Meatloaf prišiel do ruskej kuchyne z Európy. Miska sa pripravuje z celého (niekedy nasekaného) kusu mäsa, v ktorom je náplň zabalená. Ten môže byť z ľubovoľného produktu.
Vyberte si recept
Existuje veľa receptov na výrobu sekanej mäsa, ale tri sú základné - z jedného kusu mäsa, malých plátkov, mletého mäsa. Môže to byť teplá miska alebo studený predjedlo. Hlavným pravidlom pre výrobu chutnej rolky je mäso a výrobky z plniva by mali byť vysoko kvalitné. Ak použijete sviečkovicu mladých zvierat, ukáže sa šťavnaté a jemné jedlo. Obtiažnosť spočíva v schopnosti správne valiť role, v tomto prípade je potrebná určitá zručnosť.
Počas varenia by sa kotúč nemal rozpadať, takže ho musíte zabaliť pevne, bez toho, aby medzi mäsom a náplňou zostala vrstva vzduchu.
Niektoré rožky sa varia rýchlo, iné trvajú 2 až 3 dni, ale za to si zaslúži ústa zalievajúce občerstvenie. Ak máte to šťastie, že získate pár bravčového peritonea, môžete z toho urobiť úžasné jedlo.
Tuk na bruchu ošípaných je tenký, s vrstvami mäsa a jemnou pokožkou - je ideálny pre sekanú. Vezmite sviečku so šírkou 15 - 20 cm a dĺžkou 0, 6 - 0, 8 m, trite po oboch stranách soľou a korením. Na masť dajte nasekaný cesnak, ochucovacie prísady, obalte kožu, zviazajte povrazom a nechajte 1-2 dni soliť.
Potom ju položte na plech a vložte do rúry na teplotu 150 ° C, pečte 3-4 hodiny a pravidelne zalievajte rolku roztopeným tukom. Koža by mala byť zlatohnedá. Pred podávaním stojte v chladničke.
Mleté mäso sa pripravuje rýchlo. Na varenie si môžete vziať uzeniny, čo dodá chuti prepracovanosť. Mäso (900 g) nakrájajte ručne na malé kúsky (1-2 cm), korenie a soľ podľa chuti, ochutte korením. Rozdrvte 1 vajce do mletého mäsa, vložte 1 lyžicu múky alebo škrobu a dobre premiešajte.
Pripravte náplň mrkvy (1 ks), syra (100 g), cesnaku - nastrúhajte výrobky a miešajte do hladka. Vezmite kúsok fólie, ktorá je väčšia ako veľkosť plechu na pečenie, vložte mleté mäso do stredu, vyhladte ho vrstvou s hrúbkou 1, 5–2 cm a nasaďte náplň navrch. Vlhkými rukami rolujte opatrne čo najtesnejšie.
Valec zabalte do fólie tak, aby sa získala hustá klobása, odošlite ju do rúry s nastavenou teplotou na 180 - 200 ° C po dobu 30 - 40 minút. Podávajte horúce s prílohou zo zeleniny alebo chladu ako predjedlo.
Na slávnostný stôl budú hodné jedlá z bravčového mäsa a rezne. Zloženie: 700 g bravčového mäsa, 100 g sušených sliviek, 100 g tvrdého syra, 2 vajcia, 60 g vlašských orechov, ochutenie, obaľovanie, rastlinný olej. Zlikvidujte tenkú vrstvu bravčového mäsa, soli. Pripravte náplň - dusené slivky a nasekané orechy, pridajte nastrúhaný syr. Celý kúsok mäsa nakrájajte na malé porcie, nasaďte na ne plnku, zabaľte ju a pripevnite drevenými špáradlami.
Rohlíky sa dajú pripraviť z akéhokoľvek mäsa, ale pre toto jedlo je najlepšie bravčové mäso. Vrstvy tuku spôsobujú, že rolka je šťavnatá a jemná.
Vajce potraste v miske, rolky v nich ponorte, rolujte do mletej strúhanky a smažte v horúcom oleji, až kým nie sú jemné. Pred podávaním vytiahnite čapy a kotúče jemne odrežte.