Varenie v rúre pri miernych teplotách je dobrý spôsob varenia. Bravčové mäso pripravené týmto spôsobom je mäkké, šťavnaté a zalievané ústami. Kapustovo-mandľová omáčka je vhodná na pečené bravčové mäso a dodáva miske nezvyčajnú chuť a arómu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 700 - 750 g bravčovej šunky
- - 150 - 200 g karfiolu
- - 30 - 60 g mandlí
- - 50 g masla
- - 100-200 ml olivového oleja
- - soľ
- - korenie
- - 80 - 150 g rukola
- - 100 - 150 g zeleného estragónu
- - 200 g petržlenu
- - 90 - 150 g zelenej cibule
- - 100 - 150 g zelenej bazalky
- - 50 ml octu balsamico
Návod na použitie
1
Urobme prílohu zelených. Dôkladne umyte všetky greeny a osušte ich na papierových utierkach. Pomelinu pomeleme v kašovitom mixéri, pridáme olivový olej, nechajte pôsobiť 7 minút, potom nalejte balzamový ocot, premiešajte. Nakrájanú zelenú cibuľu, petržlenovú vňať a estragón, zmiešajte s rukolou a bazalkovým pyré, pridajte soľ a korenie.
2
Urobme omáčku. Zelie roztriedime na kvetenstvo, dáme spolu s mandľami do hrnca s vriacou vodou, osolíme vodou a varíme 9 - 13 minút, potom hodíme do cedníka. Mandle olúpeme, mixér spolu s kapustou nakrájame na homogénnu konzistenciu. Pridajte soľ, korenie, maslo a premiešajte.
3
Ošípané umyte, osušte a nakrájajte na 4 kúsky. Natrite ich soľou a korením, nalejte olivový olej a opečte na horúcej panvici, 4 minúty na každej strane. Posuňte panvicu do predhriatej rúry na 190 stupňov, potom pečte 10-17 minút.
4
Položte greeny na rovnú misku. Pridajte kúsky bravčového mäsa, kapustu a mandľovú omáčku.