Najdôležitejšie huby - huby ustrice majú jemnú chuť a veľmi rýchlo varia. Obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré sú takmer totožné s mäsom, a preto sa odporúčajú najmä pre vegetariánske menu. Hlivové polievky z ustríc majú sladkú dochuť, ktorá dokonale dopĺňa rôzne prísady.
Vyberte si recept
Ako si vybrať hlivu z hliny na polievku
Pri výbere húb na polievku dávajte pozor na ich vôňu, mala by byť slabá a mierne vlhká. Vôňa s tónom hniloby naznačuje pokazený produkt.
Zvonka by huby ustrice mali byť ľahké s orezanou nohou. Tmavé hrdzavé škvrny na povrchu húb naznačujú, že už dlho ležali. Na dotyk by mal byť výrobok pružný, povolený je mäkký a ľahký povrch.
Praskliny v hríbovom uzávere naznačujú suchosť produktu, čo znamená, že kvalitný vývar pre vývar nebude fungovať. Huby sa môžu uchovávať v chladničke najviac 5 dní. Pred varením opláchnite hlivové huby tečúcou vodou a vylejte vriacou vodou, nie je potrebné ich čistiť, pokiaľ to nie je uvedené v recepte.
Jednoduchá hlivová polievka z ustríc so zemiakmi: klasický recept
Uhorský vývar v tejto polievke je nasýtený, má tmavú farbu a silnú arómu. Jedlo možno pripísať chudej, vegánskej strave. Ak chcete, môžete vložiť viac zemiakov, ako je uvedené v recepte. Vďaka tomu bude polievka ešte uspokojujúcejšia.
Budete potrebovať:
- hlivy ustrice - 300 g;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- Výber z provensálskych bylín - 15 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- čerstvá petržlenová vňaťka - 10 g.
Ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky, dáme na panvicu a uvaríme v slanej vode. Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte a pridajte polovicu zemiakov do vody.
Umyte huby ustrice a rozdelte na polovicu. Prvú polovicu húb nakrájajte na veľké kúsky a poslať aj na zemiaky, druhú časť jemne nasekajte a odložte.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, jemne nakrájanú cibuľu a druhú polovicu strúhanej mrkvy. Keď je cibuľa pozlátená, vložte do nej nakrájané hlivy ustrice a podľa chuti mierne osolte. Hríby vyprážajte, kým nie sú opečené.
Po uvarení zemiakov vložte panvicu na hrianky s hríbmi a vývar opäť uvarte. Pridajte provensálske bylinky, vypnite teplo a nechajte polievku variť 7-10 minút.
Nalejte hríbový vývar s hlivou ustríc na taniere a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Polievku podávajte s ražnými sušienkami.
Ustrica a kuracia polievka
Táto bohatá variácia receptu je vhodná pre zimné večere. Hustá, výživná vývar, kombinácia mäsových a hubových bielkovín sa hodí pre športovcov aj dospievajúcich, ktorých telo prechádza procesom rýchleho rastu. Hubová polievka vyrobená z hlivových ustríc a kurčiat nespôsobuje ospalosť alebo pocit prejedania sa v žalúdku, ale nasýti sa jedinou porciou.
Budete potrebovať:
- hlivy ustrice - 250 g;
- kuracie filé - 100 g;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zeler - 5 g;
- pór - 10 g;
- petržlen - 15 g.
Umyte kuracie filé a ošúpanú cibuľu, dajte na panvicu, naplňte vodou, pridajte soľ a povarte, kým sa neuvarí. Pri vriacej vode nezabudnite odstrániť penu.
Vyberte mäso, vychladnite a nakrájajte na malé kúsky. Hádzajte žiarovku. Najskôr ošúpané a nakrájané zemiaky odošlite do vývaru a po 15 minútach dajte ustrené huby nasekané na veľké kúsky na to isté miesto.
Po 10 minútach vložte kuracie mäso späť na panvicu a varte ďalších 15 minút. Potom bude polievka pripravená. Podávajte to posypaním čerstvými bylinkami petržlenovou vňaťou, zelerom a pórom.
Ustrica a rezancová polievka
Ustrica a rezancová polievka sú jednoduché, ale uspokojujúce možnosti obedov. Je dobré, ak varíte rezance sami, ale kupujú sa najmä vaječné rezance. Musíte si vybrať jeho dlhé a tenké tvary. Použite varené kuracie vajcia na piknik v recepte, zlepšia štruktúru a chuť jedla.
Budete potrebovať:
- hlivy ustrice - 250 g;
- rezance - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- vajcia - 2 ks;
- paradajková pasta - 30 g;
- petržlen - 50 g;
- zelená cibuľa - 10 g;
- rastlinný olej - 60 ml.
Zemiaky nakrájame na prúžky a povarte ich v slanej vode. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, jemne osmažíme v rastlinnom oleji, do panvice pridáme paradajkovú pastu.
Nakrájajte huby ustrice a nasaďte cibuľu, zmes mierne osolte a opečte, kým nezíska hnedú farbu. Keď sa zemiaky varia, pridajte na panvicu pečenú huby a vložte rezance.
Miešajte a dajte polievku do varu, za občasného miešania tak, aby rezance nepriľnuli k sebe. Po varení vypnite teplo a nechajte polievku uvariť 5 minút pod uzavretým vekom.
Vajíčka natvrdo uvarené, olúpané a nakrájané na polovicu. Žĺtky oddeľte, nastrúhajte a nasekajte biely nožom. Pridajte tieto prísady do húb. Zamiešame. Polievka je pripravená, podávame s petržlenom a jemne nasekanou zelenou cibuľkou.
Ustrická polievka s bielym vínom
Korenie, ktoré ponúka recept na polievku, sa vyberie optimálne, ale podľa preferencie chuti môžete niečo odstrániť alebo pridať ďalšie korenie.
Budete potrebovať:
- hlivy ustrice - 400 g;
- kuracie mäso - 1, 5 l;
- suché biele víno - 80 ml;
- maslo - 100 g;
- múka - 50 g;
- cibuľa - 2 ks;
- muškátový oriešok - 3 g;
- sušená koriandr - 5 g;
- sušený kôpor - 10 g;
- zázvor - 3 g;
- paprika - 3 g.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu, prelejeme ju na polovicu masla na panvici. Nakrájajte huby na tenké, ale veľké plátky, dajte na cibuľu, osolte všetko podľa chuti.
Vývar privaríme do varu, nalejeme dve polievkové panvy do samostatného pohára a do polievky nalejeme biele víno. Pošlite huby vyprážané s cibuľou do vývaru.
Zostávajúce maslo zohrejeme na panvici a zalejeme liatym vývarom, pridáme múku, nakrájanú kôprom a koriandrom, papriku, zázvor a muškátový oriešok.
Všetko dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili zhluky múky, a pokračujte v ohni, kým omáčka mierne nezhustne. Potom nalejte omáčku do panvice, dajte polievku do varu, vypnite ju a nechajte ju 15 minút stáť pod vekom. Podávame ustricovú polievku a biele víno so zakysanou smotanou.
Ustrická polievka so smotanovým syrom
Smotanový syr dodáva hubovej polievke jemnú krémovú chuť. Vývar sa získa v bielej farbe s krásnym bledožltým odtieňom. Je však dôležité používať iba kvalitný spracovaný produkt s prírodným zložením, aby sa polievka nevyvarovala.
Budete potrebovať:
- tavený syr - 2 ks;
- hlivy ustrice - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- slnečnicový olej - 50 ml:
- petržlen - 5 g.
Zemiaky olúpame a kocky nakrájame. Do panvice nalejeme 2 litre vody, zapálíme a pridáme do nej zemiaky, soľ. Ošúpeme a jemne nakrájame cibuľu, ošúpeme mrkvu a mriežku.
Slnečnicový olej zohrejte na panvici, nakrájajte cibuľu s mrkvou a restovanú zeleninu do zlatohneda. Hlivové huby nakrájajte na plátky a pridajte na panvicu, osolte a všetko premiešajte. Huby opražte 3-4 minúty za stáleho miešania.
Pripravenú hubovú pečeň dajte na panvicu. Smotanový syr nakrájajte na tenké plátky a postupne ich rozdeľujte do vývaru za stáleho miešania tak, aby sa skôr rozpúšťali, než aby sa zlepili.
Varte polievku, kým sa všetok syr neroztopí v bujóne. Potom nechajte misku stáť 5 minút so zatvoreným vekom a nalejte na taniere. Pri servírovaní pokrm pokrájajte petržlenovou vňaťou. Ak chcete, môžete servírovať cesnakové krutóny s hubovou polievkou.
Uhorská polievka uvarená v pomalom sporáku
V prípade viaczložkového spotrebiča musíte pripraviť všetky ingrediencie a zvoliť správny režim pečenia. Hubová polievka s pomalým sporákom si zachová priaznivejšie vlastnosti výrobkov.
Budete potrebovať:
- hlivy ustrice - 200 g;
- zemiaky - 4 ks;
- ryža - 30 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mladý cesnak - 5 g;
- mrkva - 1 ks;
- kyslá smotana - 50 ml;
- slnečnicový olej - 50 ml.
Nalejte slnečnicový olej do viacvrstvovej misky, vložte jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu. Nastavte a aktivujte režim „smaženie“ alebo „pečenie“. Po 3 minútach pridajte do misky jemne nakrájané huby a cesnak rozdrvený v lisu.
Po ďalších 5 minútach nalejte ryžu do misky, vyprážajte ju 5-7 minút a vypnite režim. Nalejte vodu do misky a osolte. Zemiaky nakrájajte na prúžky, vložte do misky, všetko zamiešajte a hrniec s pokrievkou zavrite vekom.
Vyberte režim: „Soup“, „Stew“, „Multi-mode“ a nastavte čas na 30 minút. Po zaznení zvukového signálu vypnite multicooker a nechajte polievku stáť ďalších 10 minút. Olivovú polievku nalejeme na taniere a dochutíme lyžičkou kyslej smotany alebo nízkotučnej smotany.
