Brokolica je jednou z najzdravších zeleniny, ale v Rusku to nie je veľmi bežné. Možno preto, že jeho cena je oveľa vyššia ako cena obyčajnej bielej pleti, alebo nie každý vie, ako ju správne uvariť a chutiť.
Vyberte si recept
Užitočné vlastnosti brokolice
Táto smaragdovo zelená kapusta sa podobá karfiolu. Skladá sa tiež z kvetov pevne pritlačených k sebe. Brokolica obsahuje vitamíny A, B, C a E, stopové prvky a predovšetkým rastlinné bielkoviny a esenciálne aminokyseliny. Z minerálnych zlúčenín v nej nájdete železo, draslík, vápnik, fosfor, sodík, meď, horčík, bór chrómu a jód. Okrem toho sú v zložení kyseliny listovej, cholínu, metionínu a riboflavínu.
Vlákna obsiahnuté v tejto kapuste majú priaznivý vplyv na črevnú motilitu, jej pravidelné používanie je dobrou prevenciou aterosklerózy. Našiel tiež látky sulforaphane a mirosinázy, ktoré majú protizápalové aj protinádorové účinky. Preto je použitie brokolice tiež prevenciou rakoviny. Je zrejmé, že počas tepelného spracovania je veľmi dôležité a pre najlepšiu stráviteľnosť tohto produktu je nevyhnutné zachovať všetky výhody tejto nádhernej kapusty.