Tvarohové koláče sú chutné a ľahko uvariteľné jedlo, ktoré si sami doprajete na raňajky. Tvarohové koláče sa spravidla podávajú s džemom, kyslou smotanou alebo medom, ale v zmesi môžu byť nesladené verzie tohto jedla s kôprom alebo cesnakom. Všetky tvarohové koláče by mali byť šťavnaté, svieže a mäkké, takže počas varenia si musíte pamätať na niektoré tajomstvá a pravidlá.
Vyberte si recept
Na chutné jedlo potrebujete vždy iba čerstvé a kvalitné výrobky. Základom tvarohových koláčov je tvaroh. Môže byť bez tuku alebo bez tuku, ale nie príliš kyslá a pokiaľ možno čerstvá. Optimálny obsah tuku v tvarohu je 7 - 18%, jeho štruktúra by mala byť rovnomerná a bez zŕn. Ak je tvaroh suchý, možno ho zjemniť malým množstvom kyslej smotany, mlieka alebo kefíru. Tvaroh nesmie byť príliš vlhký, inak bude potrebné pridať viac krupice alebo múky, vďaka ktorým bude jedlo „gumové“.
V ideálnom prípade sa odporúča pretrieť tvarohom cez sito - to zaručuje jednotnú a jemnú textúru.
Okrem tvarohu môžu tvarohové koláče obsahovať pšeničnú múku, otruby, krupicu alebo škrob. Tieto zložky sú potrebné na viazanie vlhkosti. Povinnou zložkou sú vajcia, vďaka ktorým sa počas vyprážania syrové koláče nerozpadnú. Môžete použiť bielkoviny a žĺtky alebo iba žĺtky, vďaka ktorým získa tvarohový koláč peknú farbu. V stravovacích možnostiach sa používajú iba proteíny.
Pretože syrniki môžu byť sladké, slané, korenené alebo korenené, môžu obsahovať rôzne prísady. Najčastejšie: cukor, sušené marhule, hrozienka, vanilka, sušené brusnice, bylinky, cesnak, sušená zelenina.
Na dobre upečené tvarohové koláče musia mať malý priemer. Optimálna veľkosť je tvarohový koláč, ktorý môžete vziať z pohára s obyčajnou polievkovou lyžicou.
V rúre si môžete piecť syrové koláče, ale tradične sú vyprážané tak, aby jedlo malo lahodnú hnedastú kôrku. Na vyprážanie je najlepšie použiť nelepivú panvicu alebo panvicu so silným dnom.
Fry syrniki musí byť v predhriatej panvici, ale na miernom ohni sa bude piecť dobre a nebude horieť. Počas vyprážania sa odporúča panvicu zakryť.