Satsivi je najznámejšou a najobľúbenejšou omáčkou gruzínskej kuchyne, ktorá sa dá veľmi ľahko pripraviť, ale najdôležitejšou úlohou je jej vynikajúce varenie. Spravidla sa podáva okrem mäsových pokrmov hlavne z hydiny (kuracie, kačacie, morčacie). Zloženie omáčky je takmer konštantné a musí nevyhnutne obsahovať vlašské orechy, šafran, škoricu a korenie a iba v závislosti od miesta, kde sa môže doplniť niektorými netradičnými prísadami (napríklad granátové jablko alebo citrónová šťava).
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- -100 g masla
- - 300 g jadier vlašských orechov
- - 250 g stolovej cibule
- -30 g múky
- -3 žĺtok
- 8 strúčikov cesnaku
- -100 ml vínneho octu
- korenie (klinček, paprika, bobkový list, škorica, šafran, soľ)
- - čerstvé a sušené zelené
Návod na použitie
1
Olúpame a jemne nasekáme cibuľu a cesnak. Spasser je na zmesi oleja a tuku predtým odstránené z kurčiat.
2
Pridajte múku do duseného mäsa, zrieďte ju vývarom, aby sa tu nenachádzali hrudky, a výslednú zmes trochu varte. Jemne nakrájajte jadrá vlašských orechov a zmiešajte ich so sušenými a čerstvými nasekanými bylinkami, mletým červeným korením, žĺtkami, šafranom a vareným octom, v zmesi s korením a korením.
3
Táto zmes za stáleho miešania dajte do omáčky, zohrejte, ale nepriveďte k varu.