Jemný jeseter má jemnú chuť a mierny obsah tuku. Ak chcete zachovať prospešné vlastnosti a vynikajúcu chuť tejto ryby, pečte ju v rúre. Jeseter nepreťažujte korením a komplexnými prílohami. Dopĺňajte ho vínovou, paradajkovou alebo smotanovou omáčkou, ktorá sa hodí k týmto labužníckym rybám.
Vyberte si recept
Jeseter s paradajkovou omáčkou
Pre tento recept si môžete vziať celé ryby alebo porciované kúsky. Posledná možnosť je pohodlnejšia - jedlo bude pripravené rýchlejšie. Pečieme ryby v pergamenových papierových vreckách, aby sme ich udržali šťavnatú.
Budete potrebovať:
- 1 kg jesetera;
- 1 citrón;
- olivový olej;
- 1 pohár krému;
- 1 pohár suchého bieleho vína;
- 6 zrelých paradajok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- soľ;
- biele korenie;
- 2 lyžice nakrájanej petržlenovej vaty.
Umyte jesetera, vyprázdnite ho, vyčistite. Rybu nakrájajte na porcie, položte do misky, posypte citrónovou šťavou, posypte korením a vložte do chladničky na 2 hodiny. Potom ho osušte papierovou utierkou a položte na štvorce pergamenu. Posypte jeseterom olivovým olejom, pevne zabalte papierom a zväzky položte na plech. Ryby pečieme v rúre pri 130 ° C asi pol hodiny.
Počas pečenia jesetera pripravte omáčku. Zahrejte olivový olej na panvici, nakrájajte cesnak a opečte ho, aby nedošlo k spáleniu. Nalejte víno na panvicu a odparte ho, až kým nezostane polovica objemu. Nalejte smotanu, pridajte soľ a biele korenie. Zmes sa nechá 5 minút pôsobiť na miernom ohni.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, odstránime kožu a nasekáme dužinu. Paradajky nalejte do omáčky, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať a varte, kým nezhoustne.
Namiesto čerstvých paradajok môžete konzervované paradajky použiť vo vlastnej šťave.
Vyberte jesetera z rúry, opatrne rozložte papier a každú dávku nalejte horúcou omáčkou. Podávajte ihneď.
Podávame dobre vychladené suché biele víno s jeseterom.