Predstavujem vám recept na palacinky, inak známe ako „škótske palacinky“, ktoré Queen Elizabeth pripravila pre prezidenta Dwighta Eisenhowera pri príležitosti jeho návštevy na hrade Balmoral v roku 1959. Podľa Národného archívu sa varili podľa rodinného receptu. Neskôr poslala prezidentovi list a priložila predpis, v ktorom namiesto práškového cukru odporučila používať melasu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 400 g múky
- - 4 polievkové lyžice práškového cukru
- - 200 ml mlieka
- - 2 vajcia
- - 2 čajové lyžičky sódy
- - 1 čajová lyžička hrychu
- - 2 čajové lyžičky roztopeného masla
Návod na použitie
1
Európske maslo malo vyšší obsah tuku ako bežné maslo, takže ak máte maslo z krajín, vaše palacinky budú viac ako kráľovná. Väčšina receptov na pečenie pridáva trochu soli. Nie je známe, či kráľovná používala solené maslo alebo bežné maslo, v recepte sa nenachádzajú žiadne náznaky.
V pôvodnom recepte sa spomína zložka, ako je krém z zubného kameňa. V skutočnosti to sú soli kyseliny vínnej alebo takzvaný „vínny kameň“. Používa sa na výrobu vína na začatie procesu kvasenia. V tomto recepte sme tieto ingrediencie nahradili bežnou jedlou sódou a octom, aby sa palacinky rozžiarili. Môžete tiež pridať kukuričný škrob.
2
Vo veľkej nádobe zmiešajte múku, jedlú sódu, pol lyžičky octu a soľ. Vajce a cukor zamiešajte v samostatnej miske. Pridajte polovicu mlieka. Uprostred múky urobte depresiu a nalejte ju do zmesi mlieka a vajec. Beat, kým nebude hladký, pridávaním mlieka, až kým nedosiahnete správnu konzistenciu - dosť tekutinu, ale neroztierajte sa na panvici.
3
Predhrievajte panvicu a varte na miernom ohni. Vyprážajte trochou oleja a panvicu namažte obrúskom. Cesto rozložte veľkou lyžičkou. Keď sa na povrchu starej vrstvy začnú objavovať bubliny (zvyčajne po 2 až 3 minútach), prevráťte ju kovovou špachtľou. Sauté na druhú stranu na minútu. Fritézy by mali byť mierne vyprážané. Odstráňte na tanier a prikryte ho čistou kuchynskou utierkou, aby počas varenia zvyšku palaciniek nevychladli.
Posypeme práškovým cukrom a podávame s maslom, džemom alebo medom.