Čínska kuchyňa je napriek svojej exotike v Rusku veľmi populárna. Niektoré jedlá ponúkané v čínskych reštauráciách sa dajú pripraviť samostatne - napríklad knedle.
Vyberte si recept
Na výrobu knedle v čínštine sú potrebné tieto prísady: 1, 5 šálky pšeničnej múky, 1/2 šálky vody, 1 lyžička. rastlinný olej, štipka soli.
Na prípravu náplne: 125 g bravčového mäsa, 100 g pekingskej kapusty, 15 g zeleru, 15 g mrkvy, 1/2 lyžičky. strúhaný zázvor, 1 lyžička. jemne nasekané zelené cibule, 1 lyžička. sójová omáčka, 1 lyžička. ryžové víno, 1/2 lyžičky sezamový olej, štipka soli.
Bravčové mäso prechádza mlynčekom na mäso. Zeler, čínska kapusta, zelená cibuľa a mrkva sa jemne nasekajú, nasolia a na 10-15 minút zostanú samy. Vybratá šťava sa nalieva zo zeleniny, ktorá bude užitočná v budúcnosti.
Jemne nasekaná kapusta je veľmi náročná. Preto sa na prípravu náplne odporúča používať iba tenké časti kapustového listu.
K mletému mäsu sa pridá sójová omáčka, ryžové víno, sezamový olej a zázvor. Výplň je zmiešaná so zeleninou. Aby šťava bola šťavnatá, pridajte zeleninovú šťavu. Náplň sa premieša a nechá sa 10 až 15 minút, takže ingrediencie sú navzájom nasýtené arómami.
V Rusku je ťažké nájsť ryžové víno. Preto ho môžete nahradiť akýmkoľvek suchým bielym vínom vyrobeným z hrozna, napríklad sherry.
Počas tejto doby môžete cesto uvariť. Pšeničná múka sa preosieva cez jemné sito. Potom sa do múky postupne naleje voda, rastlinný olej a pridá sa soľ. Hnetie pružné a dostatočne husté cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky. Cesto musíte miesiť po dlhú dobu, aby ste vylúčili riziko, že sa soľ dostane do hrudiek.
Hotové cesto je zabalené do lepiacej fólie a vložené do chladničky na 10 minút. Ak chcete urobiť knedle v čínštine, musíte valiť chladené cesto vo forme párkov. Je nakrájaný na 16 približne rovnakých častí. Z každej časti je vytvorená guľa, ktorá je navinutá na tenký guľatý koláč. Do strednej časti koláčov vložte náplň. Okraje cesta pevne zvierajú. Tvar čínskych knedlí sa výrazne líši od ruského. Okraje koláčov sa vytrhávajú, rovnako ako pri knedlíkoch, zatiaľ čo cesto sa vyberá v malých záhyboch.
Zostáva pripraviť jedlo. Čínske knedle - univerzálny výrobok, ktorý sa dá variť, vyprážať a variť v dvojitom kotli. Soľná voda sa varí v malej panvici a knedle sa varia obvyklým spôsobom v Rusku.
Hotové výrobky sú tie, ktoré sa vynorili. Príprava ravioli v dvojitom kotle sa nelíši od obvyklej metódy. Národný čínsky výrobok by sa však mal vyprážať špeciálnym spôsobom.
Do vyhrievanej nádoby sa naleje trochu rastlinného alebo sezamového oleja. Keď je olej dostatočne zahriaty, knedle sa rozprestierajú na spodnej časti panvy a zahrievanie sa zníži na slabé. Knedle sa smažia iba na jednej strane, až kým nevznikne zlatohnedá kôra. Potom nalejte vodu, ktorej hladina by sa mala dostať do stredu knedľa. Panvica je pevne zakrytá vekom a pokrm sa varí asi 4 minúty. Čínske knedle sa podávajú teplé. Nevyhnutným doplnkom misky je sójová omáčka.