Mastava je tradičné jedlo uzbeckej kuchyne, ktoré sa často ochutná nielen v čase obeda, ale aj ráno pri raňajkách. Vďaka svojej sýtosti a prítomnosti ryže v zložení sa táto polievka nazýva aj „tekutý pilaf“.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- -500 g mäsa (jahňacie, hovädzie)
- -2 biela cibuľa
- -1 mrkva
- -2 zemiaky
- -1 malá vodnica
- -3 paradajka
- -0, 5 čl. ryža
- banda kôpru
- rastlinný olej
- -2 I vody
- -0, 5 čl. kyslá
- korenie (soľ, korenie, klinčeky)
Návod na použitie
1
Umyte mäso bez filmov a žíl a nakrájajte na malé porcie. Zeleninu umyte a ošúpajte, jemne nasekajte - cibuľu - na pol krúžky, vodnice, zemiaky a mrkvu - na kocky.
2
Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Ak je to potrebné, odstráňte z nich šupku, na tento účel ju nakrájajte na kôru a nalejte ju prudkou vriacou vodou a po niekoľkých minútach ju vylejte a ponorte paradajky do ľadovej vody.
3
Kôpr umyte a jemne nakrájajte, ryžu opláchnite. V miske so silným dnom (je lepšie vziať si kotol), zohrejte slnečnicový olej a opečte na ňom mäso, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu, pridajte cibuľu, vodnice a mrkvu a opražte ďalších 4-5 minút, nezabudnite premiešať obsah kotla.
4
Pridajte paradajky a pokračujte vo varení ďalšie 3-4 minúty. Nalejte mäso a zeleninu s horúcou vodou, povarte, odstráňte výslednú penu a do polievky vložte zemiaky a ryžu. Varte 25 minút. 15 minút pred koncom varenia pridajte korenie - korenie, klinčeky a soľ. Pri servírovaní polievku polejte jogurtom a bylinkami.