Milovníci plnenej papriky ju môžu variť pod marinádou, aby si na zimu mohli pochutnať na lahodnom občerstvení. Takéto jedlo sa tiež vyrába v malých dávkach na každodenné stravovanie a na sviatky. Plnená kapusta a zmes zeleniny je vhodná na pôst, v iných dňoch môžete zvýšiť jej obsah kalórií kombináciou s mäsom. Rôzne marinády dodávajú plnené paprike originálnym odtieňom chuti.
Vyberte si recept
Papriky plnené kapustou: tajomstvá varenia
Paprika na vypchávanie môže mať akýkoľvek tvar a akúkoľvek farbu, ale misky s farebným ovocím vyzerajú obzvlášť krásne. Struky by mali byť vybrané hladké, mäsité, so silnými stenami, bez poškodenia, vrások a škvŕn.
Horná časť korenia so stonkou sa zvyčajne pred plnením dôkladne odreže - ide o veko ovocia. Lusok sa olúpa z jadra semien a plní sa mletým mäsom. V niektorých receptoch je korenie nakrájané na polovice a tiež zostáva nezatvorené - v druhom prípade bude snack rýchlejšie nakladať.
Na plnku sladkej papriky sa môže použiť akýkoľvek druh kapusty, hoci často prijíma bielu kapustu. Môže byť jedinou zložkou alebo v kombinácii s inými výrobkami:
- huby;
- mrkva;
- greeny;
- cibule;
- cesnak;
- paradajky;
- syr;
- vajec;
- mäso;
- obilniny atď.
Marináda dodáva plnené korenie, kapustu, ostatnú zeleninu štipľavú chuť a ľahkú chrumkavosť a pomáha tiež chrániť prípravky na zimu. Základ pre plnenie sa zvyčajne stáva:
- ocot;
- soľ;
- sójová omáčka;
- paradajková šťava;
- citrónová šťava;
- rastlinný olej.
Rôzne prísady, ako napríklad cesnak, kôpor, bazalka, škorica, rasca, klinček, bobkový list, med a ďalšie výrobky, dodávajú marináde originalitu v závislosti od predstavivosti kuchára a dostupnosti prísad.
Nakladané papriky plnené kapustou na zimu
Pokiaľ ide o klasický recept na nakladané korenie s kapustou, najskôr zoberte 1, 5 kg strukov bez poškodenia, odrežte vrchnáky stonkami a olúpajte semená. Dôkladne opláchnite tečúcou vodou, potom 10 minút klesnite do vriacej vody. Z vidličky kapusty odstráňte vrchné listy a stopku a ostatné listy jemne nasekajte. Oddeľte klinčeky od troch hláv cesnaku, ošúpajte ich a každú polovicu oddeľte pozdĺžne. Umyte a vysušte veľa petržlenovej zeleniny.
Odstráňte korenie z vriacej vody, kvapnite do cedníka na sklenenú vodu. Naplňte každú kapustu kapustou, na vrch položte polovice cesnaku (1 - 2 plátky na korenie) a uzavrite vrchnákmi strukov.
Naplňte čisté poháre naplneným korením a kapustou tak, aby všetky ovocné čiapky vzhliadli. Top s petržlenom. V litri vody vynechajte ingrediencie marinády:
- pohár granulovaného cukru;
- lyžica hrubej soli;
- pohár rastlinného oleja.
Varte vodu, nalejte pohár 6% octu a nalejte plnené papriky a kapustu s výslednou horúcou marinádou. Nádoby s domácimi výrobkami inštalujte do studenej rúry a zahrievajte na 120 ° C. Sterilizujte 20 minút, potom rolujte a zabalte prikrývkou. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom vyberte z chladničky na dlhodobé skladovanie.
Nakladané papriky plnené kapustou a mrkvou
Na strukoch červenej papriky (len 2 kg) odrežte vrchnáky, ovocie z vnútornej a vonkajšej strany umyte, nechajte vodu odtiecť. Vyhoďte stonky a jemne nasekajte oddelené vrcholy nožom. Umyte veľkú mrkvu a nastrúhajte strúhadlo na strednom strúhadle, nakrájajte kapusta kilogramu bielej kapusty.
Pripravený korenie orežte päť minút vo vriacej vode, potom ho vyberte a otočte otvorenou stranou nadol. Nadbytočná vlhkosť musí odtekať. Nasekajte malú struku papriky veľmi jemne a zmiešajte s:
- nakrájanú mrkvu;
- kapusta;
- nasekané korenie;
- nasekané strúčiky cesnakovej hlavy;
- soľ podľa chuti;
- koriander podľa chuti.
Korenie naplňte zmesou zeleniny a vložte do veľkej smaltovanej panvice. Nalejte liter vody do samostatnej nádoby a pridajte do nej:
- pohár granulovaného cukru;
- 140 ml 9% octu;
- 50 gramov hrubej soli;
- 2-3 lavrushki;
- pár hrášok z korenia;
- pol pohára rastlinného oleja.
Marinádu prevarte a zeleninu nalejte tak, aby bola ponorená do kvapaliny. Papriky trochu pritlačte lyžičkou a snažte sa nenarušiť integritu plnených plodov. Zatvorte veko a nechajte stáť 24 hodín pri izbovej teplote. Potom vložte plnené korenie s kapustou a mrkvou do chladničky. Chladené občerstvenie sa podáva so zeleninou a mäsovými jedlami.
Papriky plnené kapustou, paradajkami a ryžou
Na vypchanie pripravte 12 viacfarebných strukov papriky: odrežte vrchnú časť, odstráňte semená, opláchnite struky a vysušte. Lúpajte pár veľkých cibúľ, jemne nasekajte 300 gramov kapusty. Umyte, osušte a nastrúhajte pár mrkvy na strednom strúhadle.
Ponorte 6 veľkých paradajok do vriacej vody, vyberte a rýchlo olupujte pokožku. Potom nakrájajte dužinu paradajky na rovnaké kocky. Do polovice uvarte 150 gramov ryže, vložte do cedníka.
V hlbokej panvici zahrejte 3 polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja a potom v nej osmažte cibuľu, kým nedosiahne zlatistú farbu. Pridajte mrkvu a opečte na 3 minúty, dajte paradajky do panvice a zeleninu udržiavajte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty.
Zeleninové vyprážanie skombinujte s kapustou, ryžou a dôkladne premiešajte. Plnené korenie so zmesou, prikryte vrchmi. Lusky vložte do hrnca, nalejte vriacu vodu a nechajte mierne zahrievať pol hodiny pod vekom na miernom ohni. Potom vypustite vývar a trochu vychladnite.
Pridajte do litra vývaru:
- 3 bobkové listy;
- 3 polievkové lyžice soli;
- pohár granulovaného cukru;
- pohár stolového octu;
- 170 ml rastlinného oleja;
- 2-3 koruna sušeného kôpru.
Keď marináda začne variť, prefiltrujte ju a nalejte do panvice na dusenú plnenú papriku. Nechajte až do rána v miestnosti a potom misku vychladnite. Pepř si môžete vziať z marinády a slúžiť ako príloha k mäsovým jedlám.
Nakladané papriky plnené kapustou a šampiňónmi
Toto jednoduché a chutné občerstvenie by sa malo pripraviť deň pred podávaním. Na jednu porciu budete potrebovať veľkú kapsu papriky, ktorá sa pozdĺžne rozreže na polovice. Stopka by sa mala odstrániť, opláchnuť a usušiť obe časti tobolky.
Smažte 100 gramov húb 15 až 20 minút v rastlinnom oleji. Nakrájajte 80 gramov bielej kapusty, malej cibule, zmiešajte s hubami, pridajte trochu vody a duste mäkkosť zeleniny a odparte tekutinu.
Naplňte polovicu korenia zmesou húb a zeleniny. Opatrne vložte struky do pekáča a vložte do plechu plech na pečenie, predhriaty na 180 ° C. Ponechajte v rúre 40 minút.
Zmäkčenú zeleninu vložte do hlbokej misky. Rovnaké množstvo kyslej smotany zamiešajte do polovice pohára čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy, pridajte 30 ml rastlinného oleja a pár lyžičiek soli. Nalejte struky s výslednou náplňou a marinujte na jeden deň. Potom sú plnené papriky pripravené na jedenie.
Nakladané papriky plnené kapustou a jablkami
Pripravte si jeden a pol kilogramu sladkej papriky na vypchávanie: nakrájajte čiapky stonkami, oštepujte semená z ovocia, opláchnite. Vložte do vriacej vody a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
Nakrájajte a rozdrvte 600 gramov bielej kapusty s tromi lyžicami stolovej soli, až kým nezačne pretekať šťava. Opláchnite 400 gramov jabĺk, odtoku, kôry, nasekajte nožom. Oslobodiť od šupiek a nakrájať na tenké krúžky cibuľu. Zmiešajte zeleninu a ovocnú dužinu.
Odstráňte zmäknuté korenie z horúcej vody, položte otvorenou stranou dole. Keď vlhkosť odteká zo strukov a oni sa sami ochladili, naplňte ich na vrchol ovocnou a zeleninovou náplňou a uzavrite viečka. Do sterilizovanej trojlitrovej nádoby zasypte 2-3 petržlenovou vňaťou, veľa sušeného kôpru a zapečené papriky.
Zmerajte jeden a pol litra vody, v ktorej boli papriky zmäknuté, znovu privarte do varu a udržiavajte mierny ohrev 5 minút. Nalejte zeleninu do pohára, zakryte vekom a po 10 minútach znova vypusťte tekutinu do panvice. Pridajte 3 lyžice stolovej soli a granulovaný cukor, pohár 9% octu a privarte k varu. Plnené papriky nalejte marinádou a nakrájajte.
Plnené papriky s brokolicou a hovädzím mäsom v marináde
200 gramov brokolice rozdelenej na malé kvetenstvo. Prejdite 300 hovädzích sviečok spolu s olúpanou cibuľkou cez mlynček na mäso s veľkým sitom. Kapusta sa zmieša s mletým mäsom, podľa chuti pridajte čerstvo zomleté korenie a soľ.
Nastrúhajte 100 gramov tvrdého syra na jemnom strúhadle. Umyte 8 malých strukov sladkej papriky, každá nakrájaná pozdĺžne na polovicu. Odstráňte semená a prepážku. Vložte kapustu s mäsom do korenia, posypte strúhaným syrom.
Namažte pekáčom rastlinný olej, vložte do neho plnenú papriku so syrovou práškovou vrchnou doskou. 45 minút pečieme zeleninu v peci pri teplote 180 ° C.
Vypustite šťavu uvoľnenú z plneného korenia, vytlačte do nej čerstvú citrón, pridajte lyžičku octu balsamico a pol pohára olivového oleja. Opláchnite veľa bazalky, suché, odtrhnite z listov a jemne nasekajte. 4 strúčiky cesnaku na šúpanie a prechod cesnakovým stláčačom. Podľa chuti vložte zeleninu a cesnak do zmesi šťavy, oleja a octu, soli a korenia.
Pečené plnené papriky vložte do panvice a prikryte marinádou, potom zatvorte veko. Podržte v chladničke cez noc a občerstvenie si potom môžete dať pri stole.
Papriky plnené zeleninou a ryžou pod sójovou marinádou
Držte 200 gramov mrazenej havajskej zmesi (ryža alebo zelenina; ryža, zelenina a kukurica) pri izbovej teplote, kým sa koláč neroztopí. Blanch 200 g mrazenej brokolice vo vriacej vode po dobu 5 minút, potom sa rozdelí na malé kvetenstvo.
Na výplň pripravte 200 gramov papriky: odrežte viečka stonkami, odstráňte semená, umyte a vysušte struky. Skombinujte brokolicu s havajskou zmesou, ochutnajte soľ, dobre premiešajte a naplňte struky. Zatvorte uzávermi so stopkami.
Zahrejte vodu v dvojitom kotli, nasypte papriku na drôtený stojan namazaný rastlinným olejom. Parná zelenina 40 minút. Medzitým vylúpte a prelejte cesnakovým stláčačom 10 gramov cesnaku, nasekajte niekoľko vetiev kopru. Zmiešajte s pol pohára sójovej omáčky a rovnakým množstvom prírodného jogurtu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Sójová marináda nalejte horúcu plnú papriku, dusenú. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Vložte do chladničky. Vynikajúcu a uspokojujúcu desiatu možno jesť do 3 hodín.
Korenie s kapustou pod medovou marinádou
Umyte tucet stredne veľkých strukov sladkej papriky v žltej a červenej, septum očistite semenami a blanchom vo vriacej vode po dobu 5 minút. Olúpajte polovicu kapusty z listnatých listov, zvyšok nakrájajte na tenké prúžky.
Jemne nakrájajte 5 strúčikov cesnaku a veľa petržlenu, nasekajte mrkvu, ošúpajte a nastrúhajte na kórejskom strúhadle. Nakrájajte pár cibule na tenké polkruhy. Nakrájanú zeleninu zamiešajte, plňte paprikou a zakryte ju stonkami.
Plnené papriky sa umiestnia do sterilného skleneného kontajnera, ktorý sa dá ochutnať vavrín, horčičné semienko a korenie. Nalejte 1 liter vody do panvice, vložte prísady do marinády:
- 2 polievkové lyžice prírodného medu;
- pohár 6% octu;
- 4 lyžice granulovaného cukru;
- polievková lyžica stolovej soli.
Výsledná zmes sa prevarí a okamžite sa naleje plnená paprika, potom sa zrolovať.