Kvass je tradičný ruský nápoj, ktorý dokonale uhasí smäd. Táto vlastnosť je však inherentná iba kvasu pripravenému vlastnými rukami. Žiadne nápoje z obchodu sa nemôžu v lete osviežiť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - ražný chlieb 1 kg
- - voda 8 l
- - cukor 200 g
- - lisované droždie 25 g
Návod na použitie
1
Varenie domáceho kvasu začína výberom tých správnych surovín a správnych jedál. Na tieto účely sa použije veľká sklenená alebo smaltovaná nádoba (môže to byť veľká nádoba alebo veľká panvica), malý kúsok gázy a voda. Voda z kohútika na kvas nie je vhodná. Mal by sa variť alebo filtrovať.
2
Ražný chlieb nakrájajte na plátky a suší sa v rúre. Stojí za to pristupovať k tomuto procesu zodpovedne, nesmiete dopustiť horenie krutónov. Vysušený chlieb sa ochladí a uloží sa do vopred pripravenej čistej nádoby.
3
Kvasinky rozrieďte v teplej vode a pridajte ich do misky strúhankou. Kvasinky na kvas sa používajú iba lisované. Je dôležité, aby boli čerstvé, bez zápachu a plaku. Aby sa predišlo rýchlemu znehodnoteniu tohto výrobku, mal by sa uchovávať pri teplote neprevyšujúcej tri až štyri stupne.
4
Potom nalejte cukor do panvice alebo pohára a všetko nalejte studenou, prevarenou alebo prefiltrovanou vodou pripravenou vopred. Nádoba sa prikryje čistou gázou a nechá sa kvasiť na teplom mieste na dva až tri dni.
5
Počas kvasenia sa na povrchu mladiny objaví pena, a preto musí byť filtrovaná cez gázu a potom naliata do fliaš. Do každej fľaše vložte malé hrozienka alebo suchý tymián (pár vetvičiek). Nádoby sú korkové a ponechané ďalšie tri dni na dozrievanie kvasu. Chliebová hmota, ktorá zostane po filtrácii, je užitočná na prípravu nových porcií nápoja, a preto sa neodhodí, ale keď sa kyslá cesta vloží do chladničky.