Jedným z najjednoduchších a najužitočnejších domácich jedál je dusená kapusta so zemiakmi. Zvýšenie zaujímavejšej a výraznejšej chuti čerstvej zeleniny pomôže koreniu, bylinkám a mäsovým výrobkom. Je vhodné dusiť kapustu v pomalom hrnci: inteligentný spotrebič presne vydrží nastavenú teplotu, misa nebude horieť a nebude vyžadovať stálu pozornosť hostesky.
Vyberte si recept
Dusené zemiaky s kapustou: výhody a vlastnosti varenia
Hasenie sa vo veľkej miere používa pri domácom varení. Jedlo uvarené na nízkej teplote nespáli, všetky živiny a vitamíny sa zachovávajú. Zelenina získava príjemnú konzistenciu, stáva sa veľmi mäkkou, dobre nasýtenou vývarom. Dušené mäso je ideálne pre deti a stravu. Pri varení nemusíte pridávať veľké množstvo tuku, obsah kalórií v miske je znížený. Zároveň výživná hodnota výrobku zostáva vysoká, jedlo je veľmi uspokojivé.
Mnohým sa nepáči uvarená kapusta: pri dlhodobom tepelnom spracovaní je vodnatá a chutná. Vyprážaný je omnoho viac chutný, ale má veľa kalórií a potenciálne nebezpečných karcinogénov. Dušená kapusta je rozumným kompromisom medzi dobrým a chuťou, správne pripravená miska sa ukáže byť bohatá, aromatická, šťavnatá. Do kapusty so zemiakmi sa môže pridávať iná zelenina: cibuľa, cesnak, paprika, mrkva, zrelé paradajky. Rovnako chutné jedlo s prídavkom mäsa, hydiny, párkov, slaniny. Môžete vyskúšať obľúbené národné recepty, dusenú kapustu so zemiakmi ako vo Veľkej Británii, Severnom Írsku, Poľsku, Českej republike, Francúzsku, Nemecku a ďalších krajinách. Ak chcete dať miske národnú chuť pomôže čerstvé alebo sušené bylinky, omáčky a koreniny.
Aby bolo jedlo úspešné, je lepšie používať zemiaky so stredným obsahom škrobu. To sa nevarí do ovsenej kaše, ale stáva sa mäkkou a drobivou. Kapusta môže byť čerstvá alebo nakladaná, uprednostňuje sa výber silných mladých hláv kapusty.
Na rozdávanie je vhodný multicooker akejkoľvek značky, bežný alebo vybavený funkciou tlakového hrnca. Čas na doske je nastavený v závislosti od ingrediencií a konzistencie, ktorú má jedlo získať. Je vhodnejšie variť v programe „Stew“, ale niektorí uprednostňujú programy „Zelenina“ alebo „Pečenie“. V závislosti od modelu spotrebiča sa jedlo varí 40 - 60 minút, v tlakovom hrnci môžete kapustu vysypať dvakrát rýchlejšie.
Kapusta so zemiakmi: jednoduchý domáci recept
Základný recept na ruské domáce varenie spočíva v kombinácii bielej kapusty, zemiakov, mrkvy a cibule. Pomery zložiek sa môžu meniť podľa chuti. Je lepšie servírovať jedlo teplé alebo teplé, v prípade potreby ho možno rýchlo zohriať v mikrovlnnej rúre.
zloženie:
- 500 g mladé bielej kapusty;
- 6 veľkých zemiakov;
- 1 šťavnatá mladá mrkva;
- 1 stredná cibuľa;
- 3 lyžice. l. paradajková pasta (môže sa nahradiť paradajkovou šťavou);
- 1 šálka filtrovanej vody;
- 1 lyžička soľ;
- 3 lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 1 bobkový list;
- mletý čierny korenie (voliteľné).
Vyberte kapustu z listov kapusty a odstráňte peň. Čím mladšia a silnejšia bude hlava, tým bude ľahšie rezať. Rezaná kapusta s nie príliš tenkými slamkami, vložená do misy pre viac vrstiev. Najskôr nalejte rastlinný olej do nádoby.
Zemiaky dôkladne umyte a ošúpajte. Ak sú zemiaky mladé, môžete ich trieť kovovou žinku a odstrániť tenkú pokožku. Koreňovú zeleninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte do kapusty.
Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhanú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Dajte zeleninu do misky viacvrstvového oleja, nalejte do vody s paradajkovou pastou. Nasolte misku, pridajte bobkový list. Zmiešajte všetko špachtľou, zatvorte veko a nastavte program „Hasenie“ na 60 minút. Ak sa používa funkcia viacerých miešačov s funkciou tlakového hrnca, stačí 40 minút, ventil zostane otvorený.
Zelí varíme so zemiakmi až do konca cyklu. Ak chcete miske viac nasýtiť chuť a jemnú textúru, môžete ju nechať v režime kúrenia pol hodiny. Potom položte zeleninu na zohriate taniere a každú porciu posypte čerstvo mletým čiernym korením. Podávajte ako hlavný chod alebo ako prílohu a pridajte k sušeným plátkom bieleho chleba alebo čerstvej bagety.
Zemiaky s kapustou a šampiňónmi: postupné varenie
Zemiakový guláš s kapustou a šampiňónmi sa vyznačuje zaujímavou chuťou. Môžete použiť šampiňóny, šampiňóny, huby a kuriatka. Jedlo je ideálne pre chudé menu a vegetariáni, ktorí radi diverzifikujú stravu, sa tiež budú páčiť.
zloženie:
- 700 g zemiakov;
- 800 g čerstvej bielej kapusty;
- 500 g čerstvých húb;
- 300 ml horúcej prevarenej vody;
- 170 g čerstvej šťavnatej mrkvy;
- 200 g cibule;
- 1 polievková lyžica. koncentrovaná paradajková pasta;
- hrášok čierneho korenia;
- soľ;
- rafinovaný kuchynský olej na vyprážanie;
- čerstvé bylinky na dekoráciu.
Mrkvu a zemiaky dôkladne umyte a ošúpajte. Zemiaky nakrájame na plátky, mrkva na tenké prúžky. Olúpeme cibuľu a nasekáme. Odstráňte horné listy z kapusty, nakrájajte na hlavu kapustu veľmi tenkým nožom alebo špeciálnou rezačkou na zeleninu. Huby dobre opláchnite, nakrájajte na kúsky. Ak sa používajú sušené huby, nalejú sa horúcou vodou na pol hodiny a potom sa tekutina vypustí.
Do misky pre viac vrstiev nalejte rafinovaný rastlinný olej, zapnite program „Fry“ alebo „Zelenina“. Keď je olej teplý, dajte nakrájanú cibuľu. Miešajte, smažte 1 minútu, pridajte mrkvu a premiešajte. Zelenina sa vypráža asi 15 minút, na konci sa znova premieša, pridá sa paradajková pasta. Môže sa nahradiť čerstvými paradajkami, ošúpanými a veľmi jemne nasekanými.
Vložte zemiaky, kapustu, šampiňóny do viacvrstvovej misky. Znovu premiešajte, soľ, korenie, nalejte horúcu prevarenú vodu. Zatvorte veko viacerých vrstiev, nastavte program „Hasenie“ na 1 hodinu. Po skončení cyklu nechajte misku variť 15 minút. Na vyhrievané taniere rozmiestnite zeleninu a huby, posypte jemne nasekanými bylinkami: petržlen, zeler, kôpor, zelená cibuľa.
Pikantná kapusta so zemiakmi: krok za krokom recept
V pomalom sporáku môžete variť nielen čerstvé, ale aj kyslé kapusta. Miska sa ukáže ako veľmi nasýtená, s príjemnými kyslými korenistými tónmi. Kapusta by sa mala ochutiť voňavými bylinkami, čerstvými alebo sušenými.
zloženie:
- 350 g zelí;
- 1 kg zemiakov;
- 1 veľká cibuľa;
- 500 ml filtrovanej vody;
- 25 g paradajkovej pasty;
- 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
- 2 bobkové listy;
- 0, 5 lyžičky sušená majoránka;
- mletý čierny korenie;
- soľ;
- čerstvá bazalka.
Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky. Pridajte rastlinný olej do misky viacvrstvového zapnutia, zapnite program „dusenie“ a dajte cibuľu. Smažte to až do zlatohneda.
Vyskúšajte zelí. Ak je príliš kyslý, je lepšie produkt opláchnuť studenou vodou a dobre ho vytlačiť. Dajte kapustu na cibuľu, zamiešajte. Pokračujte v vyprážaní ďalších 5-7 minút a uistite sa, že zeleninová zmes nespáli. Pridajte paradajkovú pastu, nalejte do horúcej vody. Všetko varte so zatvoreným vekom nastavením programu „Stew“ alebo „Pečenie“ na 5 minút.
Zemiaky dôkladne umyte a ošúpajte. Mladé malé zemiaky je možné zložiť do plastového vrecka, naliať trochu hrubej soli a dobre pretrepať. Mäkká koža sa oddelí, zostane opláchnuť koreňové plodiny a osušiť papierovou utierkou. Zemiaky nakrájame na veľké kúsky a malé hľuzy rozdelíme na 4 časti.
Dajte zemiaky do viacvrstvovej misky, pridajte mleté čierne korenie, majoránku, bobkový list. Ak je to potrebné, pridajte soľ, nezabudnite, že kapusta už obsahuje soľ. Zatvorte veko a zmes nechajte variť ďalších 40 minút. Ak sa používa tlakový hrniec, stačí zeleninu dusiť 20 minút. Usporiadajte zemiaky a kapustu na tanieroch, ozdobte čerstvými listami bazalky.
Zemiaky s kapustou a mäsom: výdatná klasika
Kapusta a zemiaky by sa mali doplniť mäsom. Uprednostňuje sa nízkotučné bravčové mäso, ktoré sa rýchlo varí, plátky sú šťavnaté a mäkké. Bravčový krk je obzvlášť chutný, ale môžu sa použiť aj iné, lacnejšie časti jatočného tela. Na misku je vhodná čerstvá alebo nakladaná biela kapusta.
- 500 g kapusty;
- 500 g zemiakov;
- 400 g bravčovej buničiny;
- 1 cibuľa;
- 1 zrelé mäso paradajky;
- 1 polievková lyžica. l. rozpustené maslo;
- 1 stredne veľká mrkva;
- soľ;
- hrášok čierneho korenia;
- bobkový list;
- sušená petržlen alebo zmes aromatických bylín.
Pripravte výrobky. Ošípané opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Paradajku prelejeme vriacou vodou, odstránime kožu a rozrezáme dužinu na kocky. Nakrájanú kapustu a cibuľu nakrájame na jemne, čisto umyté a ošúpané zemiaky nakrájané na stredne veľké plátky. Mrkvu nastrúhajte alebo jemne nasekajte.
V režime „Pečenie“ zapnite pomalý sporák. Roztopte maslo v miske, vložte paradajku, cibuľu, mrkvu, bravčové mäso, všetko zmiešajte špachtľou. Varte 10 minút, za občasného miešania nezatvárajte veko. Soľová kapusta, rmutové ruky pre väčšiu šťavnatosť. Vložte zemiaky do viacvrstvovej misky a kapustu položte na vrch. Pour 1 multi-šálka vriacej horúcej vody, pridajte korenie, hrášok, bobkový list, sušené bylinky. Zatvorte veko a nastavte režim „Hasenie“ na 1 hodinu. Podávame dusené so sušeným chlebom.