S pomocou tmelu dokonca aj cukrári bez skúseností premenia koláč na majstrovské dielo. Piškótové cesto je najlepšie. Existuje ich niekoľko typov. Je dôležité koláč upiecť správne a potom ho prikryť tmelom.
Vyberte si recept
Proces vytvorenia testu
Koláč vyrobený z ľahkého sušienka je vhodný na tmel. Hlavná vec je mať vhodný tvar a premýšľať o tom, akú váhu bude mať sladká štruktúra. Pre rodinu 3-4 osôb je vhodné navrhované množstvo prísad. Toto je:
- 5 vajec;
- 1 pohár múky;
- 1 šálka cukru.
Ak sa zhromaždí veľa ľudí, potom zoberte 2-krát viac produktov. Pečieme koláč dvakrát, zakaždým, keď pripravíme nové cesto. Ak zmiešate všetky produkty naraz, druhá polovica testu spadne za 40 minút a sušienka sa pokazí. Výsledkom je koláč pozostávajúci zo 4 až 6 koláčov.
Žĺtky starostlivo oddelte od proteínov. Vložte ju do chladničky. Opatrne ich oddeľte, aby sa do bielkoviny nedostala ani jedna kvapka žĺtka. Za týmto účelom vezmite vajíčko do ruky, urobte zárez s nie príliš ostrým nožom. Začnite nalievať vajíčko z jednej polovice škrupiny na druhú nad miskou. Odvádza bielkoviny. Žĺtok vložte do inej misky. Usporiadajte všetkých 5 vajec.
Do žĺtok nalejte cukor, rozšľahajte ich šľahačkou alebo mixérom. Žĺtky by sa mali mierne vybieliť a zvýšiť ich objem. Potom do nich nalejte preosiatu múku, premiešajte hmotu do hladkej lyžice.
Vypadnite veveričky. Pridajte k nim štipku soli. Beat s mixérom na minútu pri nízkej rýchlosti, potom pri vysokej rýchlosti. Keď pena prestane stekať z čepelí, stane sa elastickou, čo znamená, že môžete zastaviť proces.
Posuňte žĺtkové cesto smerom k sebe. Vložte doň 2 polievkové lyžice vzdušného proteínu. Opatrne premiešajte hmotu. Keď sa stane homogénnou, rozložte všetok proteín. Vložte lyžicu do stredu misky, opatrne ju prevráťte, aby sa hmota začala miešať a neklesla. Cesto je pripravené, môžete ho upiecť.
Pečenie
Do tejto doby by mala byť rúra predhriata na 180 ° C. Namažte steny a spodok formy kúskom masla. Môžete na ňu naliať dosť múky, aby bol hotový koláč lepšie odstránený. Jemne vložte cesto. Vložte ju do rúry na pečenie. Nie je možné ho otvoriť do 30 minút, inak môže cesto spadnúť. Pozrite sa na proces opečenia cez sklo dverí. Keď vrchná časť koláča získa tmavožltú farbu, vôňa pečenia sa začne namáčať v kuchyni, otvorte dvierka rúry a prepichnite stred koláča špáradlom. Dajte ju von. Ak sa cesto prilepí na drevenú tyčinku, stred je stále vlhký. Zatvorte dvierka a počkajte na ukončenie procesu ďalších 5-7 minút. Sušienka sa zvyčajne pečie 35 až 45 minút.
Potom ju vyberte, preneste na drevenú dosku, zakryte ju formulárom navrch a otočte ju. Spodná časť sušienky je rovnomernejšia ako vrchná časť, ľahšie sa pokryje sladkým tmelom. Nechajte koláč hore nohami. Rozrežte ho nožom alebo niťou na 2-3 diely. Keď vychladne, namočte dno cukrovým sirupom, potiahnite vrstvy krémom a koláč zbierajte. Hornú a bočnú stranu produktu prikryte valcovanou tmelou.