Červený losos, zástupca rodiny lososov, je mastnejší, výživnejší a nákladnejší ako ružový losos. Slaný losos chum je nielen chutný, ale aj zdravý desiaty pre akýkoľvek stôl. Losos Chum obsahuje rôzne vitamíny, minerály, mastné kyseliny, ktoré pomáhajú predchádzať vzniku aterosklerózy, infarktu myokardu a ischemickej mozgovej príhode.
Vyberte si recept
Ak ste si zakúpili mrazený losos chum, musíte ho najskôr rozmraziť. Majte na pamäti, že je lepšie rezať tieto ryby úplne rozmrazené. Pri krájaní lososov chumáčov najskôr vytrhnite brucho ryby, pretože môže obsahovať kaviár. Ďalej rozložte lososa chum podľa všetkých pravidiel a môžete pristúpiť k jeho soleniu.
Môžete vyplniť celý losos, plátky alebo filé. Čím väčšia bude vaša ryba, tým viac času strávite jej solením. Zvážte recepty na solenie lososa chum v soľanke a v oleji.
Soľná soľ v slanom náleve
Jednou z najpopulárnejších metód je solenie rýb v slanom náleve. Táto metóda sa často nazýva mokrá. Najlepšie je soliť čerstvé ryby, ktoré nikdy neboli zmrazené.
Budete potrebovať:
- 1 kg lososa chum (filé);
- citrón - 1 ks;
- 300 g soli;
- 1 lyžička cukor;
- kôpor - niekoľko vetiev;
- bobkový list - 3 - 4 ks;
- korenie (hrach) - podľa chuti;
- korenie pre ryby - podľa vášho vkusu.
V nádobe zmiešajte soľ a korenie. Na výslednú zmes nastrúhajte chum. V nádobe alebo plastovej nádobe položte bobkový list a kôprové konáre na dno, potom plátky lososa z chumáča položte na pokožku, nalejte citrónovú šťavu a pridajte viac kôpru a bobkového listu. Ďalšia vrstva rýb sa musí položiť tak, aby bola koža hore.
Týmto spôsobom položte chum, až kým všetky ryby neskončia. Nádobu s rybami dajte pod tlak a chladte 2 dni. Prebytočnú soľ je možné odstrániť vložkou.
Pred jedlom nemusíte ryby opláchnuť, pretože to môže zhoršiť jeho chuť.