Mäkký, šťavnatý a jemný gril, dobre, čo by mohlo byť chutnejšie ako toto úžasné jedlo, zvlášť varené v teplých dňoch v malebnej prírode. Pred varením si však musíte zvoliť kvalitné a kvalitné mäso. V žiadnom prípade nekupujte už nakladaný kebab na trhu ani v obchode, je lepšie zvoliť vynikajúce mäso na trhu a uvariť kebab s priateľmi v prírode.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Najchutnejšie a najjemnejšie grilovanie sa získava z bravčového mäsa, ktoré je takmer pokaziteľné. Mäso by malo byť čerstvé, v žiadnom prípade nemrazené. Je potrebné mať predstavu o tom, z ktorých častí mäso pozostáva. Takže ktorá časť jatočného tela je najlepšie zvoliť? Ideálnou časťou na grilovanie je krk alebo krk, mal by to byť celý kus s hmotnosťou približne 1, 5 až 2 kilogramy a rovnomerne rozložené kúsky tuku.
2
Kvalita mäsa je určená znakmi, ako je farba, vôňa, vzhľad a štruktúra. Bravčové mäso by malo mať sviežu a príjemnú vôňu bez štipľavého zápachu. Farba bravčového mäsa je svetloružová, jednotná a lesklá, krk môže byť mierne tmavší. Konzistencia mäsa je elastická a hustá, v žiadnom prípade voľná, môže to naznačovať, že mäso je niekoľkokrát zatuchnuté alebo zmrazené. Ak pritlačíte prstom na čerstvé mäso, malo by sa okamžite vyrovnať rovno pred našimi očami. Bravčové mäso by malo mať jemnozrnnú štruktúru, ktorá by mala byť mierne vlhká, ale nelepivá - to je znak rozmaznaného mäsa.
3
Špízy z hovädzieho mäsa nie sú o nič menej populárne, ale mäso nie je také šťavnaté a má tuhšiu konzistenciu. Ak však uprednostňujete viac hovädzieho mäsa, potom ideálnou časťou na grilovanie je chrbát alebo sviečková. Zadná noha nie je vhodná na grilovanie.
4
Šish kebab vyrobený z baranieho mäsa je pravdepodobnejší ako amatér, pretože mäso má špecifickú chuť a je ťažké nájsť dobré baranie mäso. Najlepšie je grilovať lopatku, jahňacie stehno alebo mäso na rebrá na uhlí. Pretože jahňacie mäso má nepríjemnú vlastnosť rýchleho ochladzovania, je potrebné ho jesť v horúcom teplom.
5
Pri výbere mäsa dávajte pozor na to, ako vyzerá na strihu. Bravčové mäso by malo byť ružové, hovädzie a jahňacie mäso by malo byť červené. Príliš tmavá farba naznačuje, že zviera pred zabitím už bolo v pokročilom veku, takéto mäso nie je vhodné na grilovanie.