Artičok je vytrvalá bylinná rastlina, ktorej domovskou oblasťou je Stredozemné more. Táto úžasná zelenina obsahuje 85% vody, neobsahuje tuky a obsahuje vitamíny, minerály a organické kyseliny. Artičoky sú veľmi chutné a môžu si ich vychutnať aj diabetici a ľudia, ktorí striktne dodržiavajú diétu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - artičoky;
- - citrónová šťava, ocot;
- - nôž;
- - smaltované ílové misky;
- - chladnička.
Návod na použitie
1
Pri výbere artičokov dbajte na to, aby boli rovnomerne zelené (bez hnedých škvŕn) a správneho tvaru. Vyvarujte sa nákupu pomalej a suchej zeleniny. Nepoužívajte pozornosť veľkosti artičokov, ako sú ženy v domácnosti rôznej veľkosti môžu používať na rôzne účely. Malé rastliny sú vynikajúce na prípravu občerstvenia, stredne veľká zelenina sa môže vyprážať a dusiť. Jadro artičokov akejkoľvek veľkosti, vrátane veľmi veľkých, možno nakrájať na malé kúsky a pridať do šalátu alebo zeleninového guláša. Najlepšia chuť sa však získava s artičokmi pridanými do ryžových pokrmov. Vytvorte slávne talianske artičokové rizoto a vychutnajte si lahodnú orechovú príchuť tejto úžasnej zeleniny.
2
Venujte osobitnú pozornosť artičokovým listom. V zdravej zelenine sú okvetné lístky pevne lisované. Aj keď artičoky majú mierne bronzovú farbu a pupienok, môžete ich bezpečne kúpiť. V prípade zastaralého alebo rozmaznaného ovocia sa listy ochabnú, suchú a zaostávajú za samotnou zeleninou.
3
Pri výbere artičokov ich jemne vytlačte do dlaní: čerstvá zelenina mierne poškriabe. Pretože jadro je v artičoku jedlé, listy mierne ohnite a pozrite sa, ako pevne padnú na ovocie. Ak samy listy spadnú, potom by sa takýto artičok nemal brať.
4
Vypočítajte tiež počet artičokov, ktoré musíte kúpiť, aby ste pripravili jedlo: polovica zakúpených artičokov bude v koši po odstránení kvetov, listov a klkov tejto zeleniny.
5
Po kúpe by artičoky mali byť pripravené veľmi rýchlo, pretože nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Počas skladovania sa zelenina nezhorší, ale stratí zdravú šťavu a stane sa trochu vláknitou. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť artičokov a vyhnúť sa stmavnutiu, ponorte zeleninu do vody, do ktorej musíte najskôr pridať citrónovú šťavu alebo ocot. Skladovateľnosť v surovej forme v chladničke je asi 7 dní av hotovom - 1 deň.
6
Ovocie by sa malo čistiť nasledovne: odlomte vonkajšie listy, orežte vnútorné listy, zoškrabte villi na povrch, aby ste sa dostali k najchutnejším v tejto zelenine - k jadru.
Užitočné rady
Na prípravu a skladovanie artičokov používajte iba smaltované alebo ílové misky, napr v iných materiáloch, najmä pri skladovaní v kovových obaloch, môže ovocie stmavnúť.