Ginger root je jedným z najstarších korení. Po stáročia sa používa v ázijských, afrických, karibských, severoamerických a indických kuchyniach. Vďaka blahodarným vlastnostiam tejto rastliny, jej čerstvej silnej chuti a aróme sa ďumbier stal nevyhnutnou súčasťou mnohých jedál. V mnohých receptoch zázvor vyžaduje trochu, nie celý koreň sa používa, takže musíte vedieť, ako uložiť zvyšok.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - papierová utierka;
- - obal na zips;
- - plechovka s pevným krytom;
- - vodka alebo sherry;
- - kvetináč s pôdou;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Čím čerstvejšie si vyberiete koreň zázvoru, tým dlhšie bude uložené. Čerstvý mladý zázvor má hladkú hladkú lesklú tenkú pokožku, svetlo hnedej farby. Dužina je biela, na reze je rovnomerná, bez vlákien je aróma zreteľná. Koreň so žltou vláknitou buničinou a suchou vrásčitou kožou je starý, neleží dlho.
2
Sušte koreň zázvoru a zabaľte ho do papierovej utierky. Vložte do utesneného plastového vrecka. Vložte vrecko na zips so zázvorom do chladničky, do priehradky na ovocie a zeleninu. Koreň tak môže zostať čerstvý tri až štyri týždne.
3
Olúpajte zázvor a vložte ho do pohára so skrutkovacím uzáverom. Naplňte nádobu vodkou alebo sherry. Alkoholický zázvor dodá vodke jej chuť a arómu, ale sherry naopak dokáže jemne dotiahnuť chuť tohto korenia. Zavrite nádobu vekom a skladujte v nej zázvor, až kým sa nevyčerpá. Taký koreň nemá takmer žiadny dátum exspirácie. Na prípravu vývarov a polievok používajte zázvorové sherry. Vodku naplnené zázvorom je dobré pridať do cesta.
4
Čerstvý koreň zázvoru je dokonale uložený v pôde. Kúpte si kvetináč v kvetinárstve a naplňte ho rovnakými dielmi hliny, piesku, rašeliny a kompostu. Vykopajte nešúpaný koreň zázvoru. Dajte hrniec na teplé a vlhké miesto, na rozptýlené slnečné svetlo. Ak sa korene dlho neobťažujete, je možné, že vyrastie. Zázvor je veľmi krásna rastlina. Jeho listy sa pridávajú do polievok, čajov a šalátov.
5
Lúpať koreň zázvoru, nastrúhať a zmiešať so soľou. Vložte zázvorovú pastu do čistej sklenenej nádoby s pevne priliehajúcim vekom a uložte do chladničky. Korenie sa dá skladovať asi mesiac. Zázvorová pasta sa dobre používa pri varení indických jedál.
6
Olúpajte koreň zázvoru a nakrájajte na plátky. Položte ich na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Nechajte pôsobiť tri až štyri dni na suchom, tmavom a chladnom mieste. Keď sú zázvorové plátky úplne suché, vložte ich do utesnenej nádoby. Korenie sa tak môže skladovať až 1 rok.
Venujte pozornosť
Zázvorový koreň sa neodporúča zmrazovať, pretože po zamrznutí stráca arómu a časť chuti.