Šalát „švagrin jazyk“ je považovaný za jeden z najobľúbenejších príprav na zimu vyrobený z baklažánu. Kombinácia papriky, paradajok a cesnaku dáva receptu vynikajúcu chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- –– čerstvé baklažány (3, 5 kg);
- –– čerstvé paradajky (9 - 10 ks);
- - bulharský korenie (9 ks);
- - cesnak (4 hlavy);
- - paprika (4 ks);
- - rastlinný olej (220 ml);
- - soľ (2, 5 lyžice L.);
- Cukor (200 g);
- - Aceus 9% (140 g).
Návod na použitie
1
Najprv musíte pripraviť všetku zeleninu. Vezmite baklažán, dobre opláchnite a stonku orežte ostrým nožom. Potom baklažán nakrájajte na kruhy s hrúbkou najmenej 7 mm.
2
Nasekaný baklažán a soľ zložte do čistej a hlbokej nádoby. Dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 20 minút. Počas tejto doby šťava vynikne zo zeleniny a horkosť zmizne.
3
Umyte papriku, odstráňte semená zvnútra a nakrájajte na veľké kúsky. Olúpajte cesnak z vrchných pliev a rozdeľte na plátky. Peel paradajka. Zeleninu vložte do misky, nalejte vriacu vodu vriacou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom sa odlepte ostrým nožom. Horúca paprika bez semien a krájaná.
4
Celú varenú zeleninu otočte do mlynčeka na mäso. Nezabudnite na konci dôkladne premiešať zeleninovú zmes, pridajte soľ, ocot a cukor.
5
Vyberte baklažán z šálky soli, opláchnite. Vložte zeleninovú zmes do baklažánu a duste 30-40 minút. Položte sterilizované poháre na stôl, naplňte šalátom a stočte do čistých viečok. Položte šalát „švagrin“ do hustej prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne. Po celú zimu skladujte obrobok na chladnom mieste.
Venujte pozornosť
Namiesto mlynčeka na mäso môžete na krájanie zeleniny použiť mixér.
Užitočné rady
Ak sa vám nepáči pikantné, nemôžete pridať horúcu papriku. Chuť šalátu sa však mierne zmení.