Pečeň je veľmi cenným drobom. Je bohatý na vitamíny, rovnako ako na kompletné bielkoviny a mnoho užitočných stopových prvkov: fosfor, železo, vápnik, meď. Zahrnutie do stravy pečene znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, zlepšuje fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému, pomáha v boji proti ateroskleróze, cukrovke a anémii.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre pečeň pečené v sladkej paprike:
- - 500 g sladkej papriky;
- - 500 g hovädzej pečene;
- - 200 g cibule;
- - 100 g špenátu;
- - 50 g zeleného kôpru;
- - ¼ tsp muškátového orieška;
- - soľ.
- Pre omáčku:
- - 200 g kyslej smotany;
- - 20 ml mäsového bujónu;
- - 400 g syra;
- - 100 g múky.
- Pre kuracie pečeň:
- - 500 - 700 g kuracej pečene;
- - 1 pohár ryže;
- - 2 vajcia;
- - 100 ml smotany alebo mlieka;
- - 1 cibuľa;
- - 5 lyžíc. l. rastlinný olej;
- - 2 poháre vody;
- - mletý čierny korenie;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Kastról sladkej papriky
Olúpajte cibuľu. Opláchnite hovädziu pečeň, zbavenú filmov a žlčovodov, a potom pripravenú cibuľu nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Opláchnite špenát a kôprom pod tečúcou vodou, vysušte na papierovej utierke, jemne nasekajte a zmiešajte s hmotou pečene. Pridajte mletý muškátový oriešok a soľ. Umyte papriku, nakrájajte na polovicu, stonky odstráňte semenami a polovicu naplňte pripravenou náplňou. Potom položte na plech alebo do formy odolnej proti teplu, namažte rastlinným olejom a pečte v peci predhriatej na 200 ° C počas 20 - 25 minút. Pri servírovaní pečte kastról pečeňou. Samostatne podávajte kyslou smotanou alebo syrovou omáčkou.
2
Syrová omáčka
Vypečte pšeničnú múku na panvici a zrieďte ju malým množstvom vriacej vody za stáleho miešania, až kým nevznikne homogénna hmota. Tvrdý syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a skombinujte s kyslou smotanou a mäsovým vývarom. Všetko dobre premiešajte, zapaľujte pomaly a nechajte variť. Potom nalejte vodu s múkou, dôkladne premiešajte, kým nebude hladká a varenú syrovú omáčku vyberte z tepla.
3
Kuracie pečeň
Zriedenie ryže a opláchnutie. Nalejte do hrnca 2 šálky vody, nalejte pripravenú ryžu, privarte, potom ju zohrejte na minimum a varte 10 - 15 minút (kým voda úplne nevarí). Kuraciu pečeň roztriedte, ak je to potrebné, očistite od žlčových ciest, potom opláchnite a vložte do hlbokej misky. Potom rozdrvte vidličkou alebo mletým ovocím. Pridajte ošúpanú a jemne nakrájanú cibuľu, rozdrvte vajíčka, dochutíme korením, soľou a dobre premiešame. Potom skombinujte s varenou ryžou. Nalejte asi pol pohára smotany alebo mlieka a dobre premiešajte, kým nebude hladký. Konzistencia by mala byť podobná hustej kaši.
4
Žiaruvzdornú formu namažte rastlinným olejom, masu pečene preneste, povrch vyhladte lyžičkou a vložte do rúry zohriatej na 200 ° C na 40 - 60 minút. Vyberte hotový kastrol z rúry a nechajte ho vychladnúť bez toho, aby ste ho vybrali z formy. Potom opatrne nakrájajte na porciované kúsky a vyberte z formy.
Venujte pozornosť
Kuracie pečeň s ryžou sa môže používať ako predjedlo za studena, ako aj ako hlavný chod. V tomto prípade sa odporúča podávať šťouchané zemiaky na strane kastrolu.
Užitočné rady
Film z pečene sa dá ľahko odstrániť, ak sa pečeň zníži doslova na jednu minútu v horúcej vode.