Olivy obsahujú nenasýtené mastné kyseliny a sú veľmi prospešné pre srdce a krvné cievy. Zrelé tmavé olivy, ktoré sa tiež nazývajú, sú bohaté na bioflavonoidy. A takmer všetky odrody olív obsahujú vitamíny a minerály. To je len potravinársky priemysel, ktorý môže tento produkt pokaziť. Ako nekupovať umelo dozreté olivy, ktoré neobsahujú takmer nič užitočné?
Vyberte si recept
Budete potrebovať
Inštrukcie na jar v jazyku, ktorým hovoríte, trochu pozornosti
Návod na použitie
1
Umelo zrelé olivy sa získavajú namáčaním v silnom zásaditom roztoku. Aby ovocie stmavlo, chemici prechádzajú kyslíkom cez roztok. Nová farba olív je fixovaná glukonátom železnatým. Všetky tieto manipulácie spôsobujú, že výrobok je škodlivý pre obličky a pečeň, najmä ak sa konzumuje vo veľkých množstvách. Záruka, že olivy nie sú umelo zrelé, je nápis „organický“ a nerovnomerná farba ovocia v nádobe. Ak ste nenašli nápis, pozorne si prečítajte skladbu.
2
Vyhľadajte E 579 alebo glukonát železa. Ak sa tam nachádzajú, olivy museli stmavnúť vplyvom alkálie a kyslíka. Glukonát železnatý sa používa výlučne na fixáciu novej farby. Táto chemikália nemá žiadne ďalšie vlastnosti.
3
Venujte pozornosť nákladom na olivy. Príliš lacný produkt nemôže byť prírodného pôvodu. Tradičným spôsobom sa nakladajú olivy, ktoré sa na 6 mesiacov namáčajú slanou vodou a až potom sa balia do pohárov.
Venujte pozornosť
Samotný glukonát železa v malých dávkach je pre zdravého človeka bezpečný. Iba olivy umelo dozrievané nie sú vôbec užitočné ako obyčajná nakladaná zelenina. Sú chudobní na vitamíny a minerály, obsahujú priveľa soli a môžu obsahovať stopy rôznych chemikálií. Ak ste si takéto olivy kúpili, nejedzte príliš veľa, používajte ich na zdobenie jedál a koktailov, ale nie ako hlavné desiatu.
Užitočné rady
Zakúpením tzv. Gréckych olív je zaručené, že sa budete chrániť pred umelo dozretými olivami. Jedná sa o prirodzene sušené, dozreté olivy, ktoré sú premočené v tenkej vrstve oleja. Predávajú sa vo veľkých supermarketoch a vyznačujú sa celou škálou prospešných vlastností a vitamínov. Pred konzumáciou gurmánov, ktorí nemajú radi prirodzenú horkú chuť olív, ich však bude musieť namočiť do slanej vody.