Kulich je tradičné pečivo pre sviatky Veľkej noci. Veľa ľudí si v obchode kupuje hotové veľkonočné koláče, ale najchutnejší veľkonočný koláč sa dá pripraviť iba doma.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1, 3 - 1, 5 kg prémiovej pšeničnej múky;
- - 6 čerstvých vajec je väčších;
- - 0, 5 l mlieka;
- - 200 g sladkého smotanového masla;
- - 300 g hrozienok a kandizovaného ovocia;
- - 250 - 280 g cukru;
- - 50 g živých kvasníc;
- - 15 - 20 g vanilkového cukru.
Návod na použitie
1
Ak chcete piecť vynikajúci veľkonočný koláč, musíte najskôr pripraviť cesto. Mlieko by sa malo mierne zahriať v hlbokej panvici a živé kvasnice by sa v ňom mali rozpustiť. Potom pridajte kúsok múky, dobre premiešajte a cesto na koláč položte na teplé miesto. Asi po pol hodine sa objem cesta zvýši 2-3 krát, čo znamená, že je pripravené.
2
Kým cesto nepríde, je potrebné pripraviť na ingrediencie na veľkonočný koláč zvyšok ingrediencií. Rozinky je potrebné starostlivo vytriediť a zbaviť sa odpadu a vetvičiek. Potom namočte do vriacej vody asi 15 minút. Veľké kandizované ovocie je možné rezať. Nasiaknuté hrozienka sušte uterákom a múkou.
3
Aj keď cesto na veľkonočný koláč nie je pripravené, je potrebné oddeliť vaječné bielky od žĺtkov. Bielkoviny by sa mali šľahať malým množstvom soli na objemnú penu. Žĺtky musia byť nastrúhané čistým a vanilkovým cukrom.
4
Keď je cesto pripravené, môžete pristúpiť priamo k príprave koláča. Najprv pridajte žĺtky rozdrvené cukrom a všetko premiešajte. Potom poslať mäkké maslo a šľahačku bielu do peny, dobre premiešajte.
5
Ďalší krok v príprave veľkonočných koláčov je jeden z najdôležitejších. Múčku po častiach preosiať do cesta a po každej porcii dobre premiešať. Musíte sa tiež uistiť, že je dostatok múky a cesto nie je príliš lepivé na ruky. Po vyliatí všetkej múky by cesto malo byť dobre pokrčené na povrchu stola posypanom múkou. V prípade potreby môžete do cesta pridať viac múky.
6
Pripravené cesto na koláč by sa malo vložiť do hlbokej panvice, posypať múkou na vrch a vložiť do teplej rúry (35 - 40 ° C) na asi hodinu. Potom do kysnutého cesta pridajte kandizované ovocie a hrozienka a vložte ho do rúry na ďalších 15 minút.
7
Vyberte cesto na veľkonočný koláč z rúry a položte na stôl. Zapnite rúru na 100 stupňov. Pripravte formy na veľkonočné koláče: trochu namažte dnom olejom a navrch položte kruh namazaného pergamenu.
8
Rozdeľte cesto na rovnaké kusy počtom tvarov. Roll do múky a hodiť loptu. Položte kusy na formy a prikryte ich čistou utierkou po dobu 15 minút. Je dôležité, aby cesto malo asi tretinu formy, nie viac. Potom nalejte formuláre na plech a odošlite do rúry.
9
Pri teplote 100 stupňov by mal byť veľkonočný koláč pečený asi 10 minút, potom by mala byť teplota zvýšená na 190 stupňov a rúra by mala byť pečená ďalších 20-40 minút (skontrolujte pripravenosť špáradlom). Pripravené veľkonočné koláče by mali stáť 10 minút na stole v uniformách. Teraz môžete na ne pripraviť glazúru. Ak to chcete urobiť, mletý práškový cukor s citrónovou šťavou a trochu ho pridajte. Hotová glazúra by sa mala v konzistencii podobať kondenzovanému mlieku.
10
Opatrne odstráňte z foriem veľkonočné koláče a prikryte glazúrou. Veľkonočný koláč môžete ozdobiť kandizovaného ovocia, nakrájanými orechmi a hotovou pečivovou polevou.