„Zdvihni ma“ - takto znie dezert tiramisu doslova v ruštine. Vďaka kombinácii kávy a čokolády v tomto ľahkom talianskom torte získal slávu „lieči lásky“.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre Savoyardi:
- - 3 vajcia;
- - 100 g cukru;
- - 100 g múky;
- - 20 g masla;
- - 30 g práškového cukru;
- - štipku soli.
- Pre tiramisu:
- - 4 vajcia;
- - 500 g syra mascarpone;
- - 100 g cukru;
- - 250 ml kávy;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 lyžice. lyžice brandy;
- - 3 polievkové lyžice kakaového prášku.
Návod na použitie
1
Najskôr pripravte Savoyardi alebo sa tiež nazývajú dámske palice - to je povinná súčasť tiramisu. Oddeľte žĺtky od proteínov. Biely porazte v silnej pene. Žĺtky a 75 g cukru opatrne premiešajte, postupne pridajte 75 g múky preosiatej cez sito a soľ. Jemne pridajte do cesta šľahačkou bielkoviny a jemne premiešajte. Cesto by malo byť silné a vzdušné.
2
Pečte plech na pečenie s olejom a jemne posypte múkou. Cukrárska striekačka s priemerom otvoru asi 15 mm naplnená cestom. Vytlačte z neho 10 cm tyčinky na plech a ak nie je k dispozícii žiadna striekačka na cukrovinky, použite obyčajný plastový sáčok a odrežte jej roh.
3
Zmiešajte zvyšný cukor a práškový cukor. Tyčinky posypeme polovicou zmesi cukru a necháme pôsobiť 10 minút, aby sa cukor rozpustil. Potom posypte cookies druhou polovicou cukru. Po 2 minútach vložte panvicu do predhriatej na 150 ° C. Pečieme savoyarda do zlatohneda. Hotové sušienky nechajte vychladnúť a vysušiť na stole asi 5 - 8 hodín.
4
Začnite variť tiramisu. Oddeľte biely od žĺtkov. Žĺtky porazte cukrom, až kým nebudú hladké. Pridajte bielkovinu štipku soli a bite, kým sa nezmenia na hustú hmotu. Pridajte mascarpone do žĺtkovej hmoty a zamiešajte lyžičkou. Potom zmiešajte šľahané proteíny do krému.
5
Urobte kávu, pridajte do nej cukor a vychladnite. Nalejte koňak do studenej kávy. Pripravte riad, najlepšie pravouhlý s vysokými stenami. Každý cookie ponorte do kávy a namočené cookies vložte do prvej vrstvy. Na vrch položte polovicu smotany. Potom znova rozložte vrstvu cookies a vyplňte zvyšným krémom. Vložte koláč do chladničky na 5 až 10 hodín. Pripravený tiramisu posypte kakaovým práškom a nakrájajte na kúsky.
Venujte pozornosť
Uistite sa, že krém nie je tekutý, inak si nezachová svoj tvar a tiramisu sa rozšíri na tanier.
Užitočné rady
Namiesto brandy môžete do tiramisu pridať ďalší silný alkoholický nápoj, napríklad amaretto, marsala, whisky, rum, sambuca, kávový likér.