Dnes obchody ponúkajú širokú škálu paradajkovej pasty. Produkt pripravený doma z ekologických výrobkov bez chemických zložiek má však osobitnú chuť. Domáca paradajková pasta pridaná do boršča, kapustnica a rôzne omáčky urobia chutné pokrmy ešte chutnejšími.
Vyberte si recept
Klasický recept na paradajkovú pastu
Na prípravu paradajkovej pasty musíte vziať:
- na 1 kg paradajok;
- 1 lyžička soľ;
- rastlinný olej.
V prípade paradajkovej pasty vyberte dobre zrelé paradajky bez poškodenia s intenzívnym sfarbením. Vybrané paradajky dobre opláchnite a nakrájajte na 3-4 časti, v závislosti od veľkosti. Potom položte smaltovanú panvicu a položte pokojný oheň. Varte bez pridania vody, za občasného miešania drevenou lyžičkou, až kým nevznikne homogénna hustá hmota. Mala by sa variť 2-krát v porovnaní s pôvodným objemom.
Potom prelejte uvarené paradajkové pyré cez sito, dajte na panvicu, soľ a znova varte na miernom ohni. Výsledné cestoviny dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Potom sa prenesie do pohára a naleje sa navrch tenkou vrstvou rastlinného oleja (2 polievkové lyžice oleja na 1 liter paradajkovej pasty). Deje sa tak, aby sa zabránilo plesniam. Nádobu prikryte paradajkovou pastou pergamenovým papierom a kravatou. Pasta pripravená podľa tohto receptu sa uchováva v chladničke alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste.
Varenú paradajkovú pastu môžete previnúť do pohárov. Ak to chcete urobiť, musíte variť horúcu pastu podľa tohto receptu, hneď ako sa odstráni z tepla, vložte do sterilizovaných pohárov s objemom 0, 5 - 1 liter, potom znova sterilizujte vo vode po dobu 15 - 20 minút, uzavrite prevarenými viečkami a vložte do chladného, suchého miesto.
Recept na jablkový ocot paradajkový pretlak
Na výrobu paradajkovej pasty podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 3 kg paradajok;
- 1 cibuľa;
- 3 lyžičky cukor;
- 2 lyžičky jemne mleté soli;
- 2 lyžice. l. jablčný ocot;
- banda petržlenu;
- banda bazalky;
- bobkový list;
- korenie podľa chuti (koriander, korenie).
Na prípravu paradajkovej pasty vezmite zrelé ovocie, nakrájané na chyby. Potom paradajky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vysušte, nakrájajte na plátky, vložte do hrnca a duste na miernom ohni 10 - 15 minút, za stáleho miešania drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Potom nakrájajte paradajky mixérom a znova a hodinu a pol ich položte na pokojný oheň. Nezabudnite premiešať drevenou špachtľou alebo lyžičkou. Počas tejto doby by mala hmota vrieť 2-2, 5 krát av konzistencii by sa mala stať veľmi hustou kyslou smotanou.
15 minút pred koncom varenia dajte do paradajkovej pasty soľ, cukor, bobkový list, korenie a iné korenie, nakrájanú zelenú bazalku a petržlenovú vňať, nalejte jablčný ocot. Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 10-15 minút, potom vložte horúcu paradajkovú pastu do sterilizovaných pohárov, nalejte rastlinný olej navrch, prikryte pergamenovým papierom alebo plastovými krytmi. Chladí sa a chladí sa.
Súvisiaci článok
Ako pripraviť domácu paradajkovú pastu