Seitan - rastlinný produkt, ktorý počas prechodu na vegetariánstvo môže pôsobiť ako náhrada za živočíšne mäso v miskách. Pôst môže tiež spoznať guláš, knedle, koláče a koláče, dokonca grilovanie od seitana.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Seitan sa vyrába z pšeničnej múky premytím škrobu. Lepok sa tvorí v procese manipulácie a bude slúžiť ako základ na prípravu „mäsitých“ pokrmov v stĺpiku.
Múka na prípravu seitanu by sa mala vyberať starostlivo. Množstvo bielkovín v pšeničnej múke by malo byť najmenej 10, 3 g na 100 g produktu. Tieto informácie nájdete na obale. Čím viac bielkovín, tým lepšie.
Potrebujeme tiež obyčajnú vodu z vodovodu. Na každé štyri šálky múky (240 - 250 ml) bude potrebných 300 ml studenej vody.
2
Miešanie múky a vody v miske premiešajte. Cesto nebude mäkké a elastické. Musí sa nechať pol hodiny. Môžete prikryť vlhkou handričkou a cesto je lepšie naplniť studenou vodou. Po 30 minútach môžete prejsť na ďalšiu fázu prípravy - časovo najnáročnejšiu - škrob si musíte umyť. Urobte to na panvici, položte na ňu cedník a cesto začnite opláchnuť tečúcou vodou. Voda by mala byť studená. Opláchnite cesto bez šetrenia. Natiahnite, mieste, znova ju natiahnite.
V cedníku sa oddelia kúsky cesta, ktoré sa musia odobrať a umyť zvyškom hmoty.
V dôsledku toho sa všetok škrob z cesta vymyje a zostane malý želé žltkastý odtieň. Toto je lepok. Indikátor pripravenosti - voda nebude mliečne biela, ale bude úplne priehľadná.
3
Počas umývania cesta pripravte vývar. Do panvice nalejte vodu v množstve 1, 5 - 2 litre. Pridajte soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, môžete naliať sójovú omáčku, dať mrkvu a cibuľu. Priveďte do varu.
Do vriaceho vývaru nechajte zvyšné bielkoviny z cesta - glutén - pšenica. Varte na miernom ohni 30 minút. Získame ekvivalent surového mäsa, ktoré je možné nakladať, vyprážať, dusiť, pečiť.
