Vodka sa často pridáva k tradičnému ruskému uchu - pomáha zdôrazňovať chuťové nuansy a jasnejšie prejavuje vôňu rýb. Iné národy majú recepty na rybiu polievku s alkoholom. Vyskúšajte klasický juho francúzsky soupe de poisson s bielym vínom a šafranom.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 kg morských rýb;
- 4 polievkové lyžice olivového oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 malé cibule;
- 4 veľké paradajky;
- 1 veľká hľuza fenikla;
- 1 zväzok petržlenu;
- 0, 25 čajovej lyžičky talianskeho šafranu;
- bobkový list;
- soľ;
- čerstvo zomleté čierne korenie;
- 300 ml suchého bieleho vína;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmezánu.
- Na doplňovanie paliva:
- 2 plátky bieleho chleba;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ;
- 2 horúce červené papriky;
- 4 polievkové lyžice olivového oleja.
Návod na použitie
1
Akákoľvek morská ryba - tuniak, morský jazyk, losos, ružový losos je vhodná na polievku. Najlepšie je užívať dve alebo tri odrody súčasne - chuť jedla bude tak zložitejšia a zaujímavejšia. Ryby očistite, črevá a dôkladne opláchnite, odstráňte kosti. Výsledný filet nakrájajte na veľké kúsky.
2
Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej, opečte cibuľu a nasekaný cesnak nasekaný na tenké krúžky. Nakrájajte paradajky na 4 časti, veľkú feniklovú hľuzu nakrájajte na plátky, nakrájajte petržlen. Vložte zeleninu na panvicu s vyprážanou cibuľkou a premiešajte.
3
K zmesi zeleniny pridajte kúsky rýb, bobkový list a taliansky šafran. Zmes sa mieša a zahrieva sa na miernom ohni po dobu 5 minút. Do hrnca nalejte 2 litre vody a vína. Dajte polievku do varu, znížte teplotu a duste asi 20 minút, bez toho, aby ste panvu zakryli vekom a odstránili penu, ktorá sa objavila na povrchu.
4
Vyberte bobkový list, nalejte vermicelli do polievky a pridajte teplo pod panvicu. Polievku znovu uvaríme, pridáme soľ a čerstvo zomleté čierne korenie. Znovu znížte teplo a varte ďalších 15 minút.
5
Pripravte si dresing. Biely chlieb namočte na 5 minút do malej vody. Vytlačte chlebovú hmotu rukami. V trecej miske rozdrvte strúčiky cesnaku, pridajte čerstvo zomleté čierne korenie a soľ. Nasekajte horúcu papriku veľmi jemne. Chlieb preneste do misy, pridajte cesnak a korenie a zmes rozšľahajte šľahačkou a postupne pridajte olivový olej. Mali by ste dostať hrubú, rovnomernú pastu. Rošt Parmesan.
6
Hotovú rybiu polievku nalejte na zohriate taniere a podávajte s nastrúhaným syrom a cestovinami. Môžete skúsiť inú možnosť. Nalejte pastu na plátky bieleho chleba. Do každej misky vložte kúsok, nalejte horúcou polievkou a posypte husto strúhaným parmezánom.