Rebierka, na ktorých zostáva väčšina mäsa, je jednou z pochúťok gastronómie mäsa. Mäso medzi rebrami je jemné a šťavnaté, pretože táto časť tela zvieraťa sa nezúčastňuje na hlavnej svalovej práci.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre jahňacie rebrá s koriandrovou omáčkou:
- 6 lyžíc olivový olej;
- 3 lyžice vínny ocot;
- 1 zväzok mäty;
- 1 banda koriandra;
- 0, 5 lyžičky cukor;
- jahňacie rebrá;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
- Pre bravčové rebrá v brusnicovej omáčke:
- 8 bravčových rebier;
- rastlinný olej;
- kajenský korenie;
- soľ;
- koreniny;
- 150-200 ml brusnicovej šťavy;
- 2 lyžičky škrob;
- 1 lyžička cukor;
- 1 oranžová
Návod na použitie
1
Jahňacie rebierka s koriandrovou omáčkou
Opláchnite lístky mäty a koriandra, jemne nasekajte, dajte do misy, soľ a korenie podľa chuti, nalejte ocot, pridajte olivový olej, dôkladne premiešajte, zakryte doskou alebo vekom a nechajte pri izbovej teplote, aby sa omáčka vylúhovala. Predhrievajte rúru na 220 stupňov.
2
Rebrá umyte studenou vodou, osušte hrubými papierovými utierkami, na každú vrstvu nakrájajte vrstvu tuku, soľ, korenie, položte na veľkú a plochú panvicu, rýchlo ju opražte v rúre alebo na oboch stranách opečte na vysokej teplote. Vyberte mäso z rúry, znížte teplo, prelejte rebrá do pekáča a vložte ich späť do rúry, varte ďalších 20-30 minút.
3
Vypnite teplo, otvorte rúru, ale rebrá neodstraňujte, nechajte ich stáť v otvorenej rúre ďalších 5 minút. Hotové rebrá nakrájajte na porcie a podávajte s koriandrovou omáčkou a zeleninovým gulášom ako prílohu.
4
Bravčové rebierka v brusnicovej omáčke
Opláchnite rebrá studenou tečúcou vodou, vysušte, zohrejte malé množstvo rastlinného oleja na panvici, rebrá opečte do zlatohneda, odstráňte z tepla, mierne vychladnite, tuk z panvice oddeľte do samostatnej misky. Zmiešajte soľ, korenie, korenie, nastrúhajte rebrá zmesou, namažte plech na pečenie olejom alebo použite papier na pečenie, rebrá položte na plech a pečte v rúre po dobu 20 minút pri teplote 180 ° C.
5
Umyte a olúpajte pomaranč, odstráňte z plátkov filmu, nalejte tuk z rebier do hrnca, pridajte brusnicovú šťavu, pridajte cukor a plátky pomaranča, zapálte, privarte, povarte 3-4 minúty.
6
Škrob zrieďte malým množstvom prevarenej vody, jemne vneste do omáčky a zmes znovu privarte do varu, odstráňte z tepla a pretiahnite. Omáčku podávajte samostatne v omáčke alebo nalejte pečené rebrá.