Doslova každý vie, čo je pilaf, a takmer každý vie, ako ho variť. Nie každý však vie tajomstvo, ako variť pilaf tak, aby sa ryža drobila a súčasne sa topila v ústach.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 pohár ryže
- - 300 gramov mäsa (bravčové, hovädzie)
- - soľ
- - mletý čierny korenie
- bobkový list
- - 2 strúčiky cesnaku
- - rastlinný olej
- - 1 cibuľová hlava
- - 1 mrkva
Návod na použitie
1
Najskôr nakrájajte mäso na stredne veľké kocky, opečte ich. Neskôr pridajte do mäsa jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Fritujte všetky tieto ingrediencie, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom uvaríme ryžu. Opláchnite ho a naplňte ho horúcou vodou po dobu 10 minút. Ryža by sa mala trochu opuchnúť.
2
Po napučaní ryže položte kotol na sporák a položte do neho vrstvy vyprážaného mäsa s cibuľou, mrkvou a dobre premytou ryžou. Pridajte do svojho kotla korenie, bobkový list a dochuťte trochou cesnaku. Aby sa ryža rozpadla, musíte do kotla naliať toľko horúcej vody, ako bola ryža. Voda by mala byť vriaca voda a pomer s ryžou je 1: 1.
3
Po vložení všetkých ingrediencií do kotla zakryte vekom a zapnite silný oheň. Pilaf varte presne 12 minút. To je kľúč k úspechu drobivosti ryže. Varte 5 minút pri vysokej teplote, 4 v priemere a 4 pri nízkej teplote. Počas varenia neotvárajte veko, nemiešajte ryžu.
4
Po 12 minútach vypnite kachle a neodstraňujte veko z kotla presne v rovnakom množstve. Tým sa získa infúzia pilaf a ryža sa nebude držať spolu.
Užitočné rady
Na varenie pilafov je lepšie zvoliť dusenú ryžu. Okrúhla ryža má počas varenia zvýšenú lepivosť a viskozitu. Takáto ryža nie je pre sypký pilaf vhodná.