Hlavným princípom varenia zeleninového vývaru je varenie umytej a olúpanej zeleniny s pridaním rôznych korenín. Po namáhaní je možné zeleninu použiť podľa uváženia, nezabudnite však, že pri varení dávajú vývar väčšinu stopových prvkov. Rastlinný vývar je ideálny na varenie vegetariánskych jedál, často sa vyskytuje v receptoch nalačno.
Vyberte si recept
Ako variť fazuľový vývar
zloženie:
- 1 liter vody;
- 400 g fazule;
- 300 g kapusty;
- 3 mrkvy, 3 paradajky;
- 2 cibule;
- 1 zemiak;
- soľ.
Ošúpeme zeleninu, opláchneme, nakrájame na malé kúsky, dáme na plytkú panvicu s fazuľami, zalejeme litrom vody, varíme 20 minút na miernom ohni. Pripravený vývar napučte.
Ako variť karfiolový vývar so sladkou paprikou
zloženie:
- 1, 25 litra vody;
- 200 g karfiolu;
- 4 sladké papriky;
- 1 cibuľa a mrkva;
- soľ, korenie, klinčeky.
Opláchnite karfiol a rozdelte ho na kvetenstvo. Lúpajte mrkvu, nakrájajte ju na 4 kúsky. Vložte tieto ingrediencie na panvicu, naplňte vodou a privarte. Pridajte cibuľu, papriku, nakrájané na plátky. Soľ, pridajte korenie podľa chuti. Varte 20 minút na miernom ohni. Pripravte pripravený rastlinný vývar.