Káva nie je iba osviežujúcim nápojom, ale aj symbolom psychologického pohodlia a pohody. Umenie varenia chutnej kávy sa niekedy stáva jednou zo súčastí vrelého vzťahu. Ako variť klasickú čiernu kávu?
Vyberte si recept
Varená káva sa líši od instantnej kávy rovnako ako rýchlo fajčená cigareta - od ochutenej cigary. Mnoho ľudí nevie, ako pripraviť čiernu klasickú kávu tak, aby opitý šálka priniesol silu, mal vynikajúcu chuť a použitie tohto nápoja sa zmenilo na príjemný rituál.
Správne vybraná káva
- Správne vybrané kávové zrná poskytnú polovicu úspechu. Pri výbere kávy je lepšie využívať služby dôveryhodných dodávateľov.
- Vysoko kvalitné kávové zrná nie sú nikdy suché ani mokré, majú príjemnú arómu bez nečistôt z páleného zápachu alebo pachu, ktorý pripomína vôňu plesne.
- Pred zakúpením kávových zŕn si zlomte jedno zrno prstami. Miesto poruchy by malo byť rovné, nie drsné. Zrno by na jednej strane nemalo pripomínať hustú gumu a nemalo by sa rozpadať, na druhej strane by malo vydávať krehký, suchý praskot, podobne ako semená.
- Dobrá káva má homogénnu štruktúru, dokonca tmavohnedú farbu bez cudzích inklúzií. Príliš tmavá farba naznačuje, že zrná sú nadmerne tepelne upravené. Káva sa často varí v nádeji, že zakryje chyby alebo odstráni surový plesnivý zápach.
- Nemal by existovať nadmerný „leštený“ lesk - nezhubná káva má charakteristický matný lesk.
Správne mletú kávu
- Zrná je možné mlet 'v jednoduchom elektrickom mlynčeku na kávu. Milovníci jedla radšej pomelú kávu v ručnom mechanickom mlynčeku na kávu. Rozdiel je v tom, že ručná mlynček na kávu, kde sú zrná drvené „starým spôsobom“, vám umožňuje sledovať optimálny stupeň mletia. Samozrejme, ak je to použiteľné a nespôsobuje iba starožitný záujem sám o sebe.
- Pri mletí kávy zvážte, že najsilnejšia aróma je uložená v mletej káve so stredným mletím. Príliš hrubé mletie neumožňuje extrahovať všetky aromatické a aromatické látky v procese varenia, káva sa môže uvariť zle. Príliš jemné mletie zníži chuť, vyrovná arómu alebo poskytne umelé odtiene, preto by ste kávové zrná nemali drviť „na prášok“.
- Mletie zŕn je lepšie predtým, ako sa rozhodnete pripraviť tento úžasný nápoj. Zrná mleté do budúcnosti strácajú veľmi rýchlo svoje aromatické vlastnosti a prítomnosť mletej kávy v otvorenom priestore vedie k strate chuti.
- Ak potrebujete kávu do budúcnosti rozdrviť, vložte ju do zapečatenej plechovky - najlepšie do pohára alebo keramiky, s pevne priliehajúcim vekom. Neskladujte mletú kávu v plastovom vrecku alebo plastovej nádobe, pohltí umelou vôňu a stratí chuť.
- Výroba kávy v kávovare vyžaduje jemnejšie mletie a pri príprave kávy v Turku môže byť mletie väčšie.
Správne vybrané zariadenie na varenie kávy
Káva môžete pripravovať rôznymi spôsobmi pomocou rôznych zariadení a nádob. Ale káva uvarená v obyčajnom kovovom hrnci alebo malej panvici sa bude veľmi líšiť od kávy uvarenej v súlade so všetkými pravidlami v „pravom“, špeciálne navrhnutými na výrobu kávy, riadu.
- Elektronický kávovar automatizuje proces a nedovolí káve uniknúť, spáliť. Inštrukcia navyše jasne určuje proporcie, takže je takmer nemožné pokaziť takúto kávu.
- Bežný spôsob prípravy kávy v kávovom hrnci je jednoduchý a príjemný, ale taký spôsob je plný skutočnosti, že káva sa môže „prevariť“ a chuť hotového nápoja sa zhorší.
- Je vhodné pripraviť kávu v ľahkej špeciálnej „mobilnej“ kadičke s piestom. V tomto prípade sa káva nevarí, ale vyleje sa vriacou vodou (s cukrom alebo bez cukru), po niekoľkých minútach sa stlačí piestom a naleje sa do pohárov. Piest slúži ako dobrý filter a častice kávových zŕn sa nedostanú do hotového nápoja. Celý „koláč“ zostane v pohári. Toto zariadenie sa ľahko umýva a dá sa pohodlne používať. Spôsob varenia je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti.
- Gurmáni kávových nápojov uprednostňujú klasické Turky. Skutočnou „šik“ je príprava kávy na horúcom piesku. Sada niekoľkých malých porciovaných Turkov na palete s pieskom alebo na jednoducho vyhrievanom kovovom povrchu - umožňuje pripraviť nápoj bez zhonu a premiestniť Turkov na horúci povrch. Káva s takouto vynikajúcou metódou sa zdá byť hustá, s výraznou arómou a bohatou konzistenciou.
- Ľahší spôsob výroby kávy v Turku v ohni alebo v elektrickom sporáku. Turk by si mal zvoliť kvalitný, s ťažkým hrubým dnom a pohodlnou rukoväťou (ideálne drevenou). Lacný hliník Turci zhoršujú chuť a arómu, je ťažšie vyrobiť skutočne lahodnú klasickú kávu v týchto Turkoch.
Správne uvarená káva
- Čerstvo mletá káva, ešte teplá, sa naleje do teplej nádoby (Turku alebo kávová kanvica). Nádobu môžete ohriať na horúcom povrchu, v ohni alebo pomocou studenej vriacej vody, ktorá sa naleje do vnútra nádoby na kávu.
- Káva sa v prípade potreby pridá do prázdnej predhriatej nádoby - cukru, premieša sa a naleje sa horúcou vodou v správnom pomere. Skúsení „milovníci kávy“ to robia „očami“. Zvyčajne sú však tieto pomery: 2 čajové lyžičky kávového prášku na 150 ml vody.
- Nalejte vodu v tenkom prúde tak, aby prášok zostal na dne a neplaval na povrch vody. Nádoba sa vloží do pomalého ohňa a privedie sa do varu, ale nevarí sa. Je možné uhádnuť, že káva je pripravená stúpajúcou „penou“. Akonáhle pena vzrastie a plazí sa k okrajom Turkov, káva sa odstráni a odloží, takže sa kávová pena usadí. Potom je možné nápoj naliať do pohárov.
- Tí, ktorí sú podráždení časticami uvarenej mletej kávy, môžu použiť špeciálny filter, sitko.