Vyprážané zemiaky s mäsom v kórejskom štýle sa pripravujú jednoducho. Avšak použitie sójovej omáčky a sezamových semienok dodáva zemiaku originálnu nezabudnuteľnú chuť.
Vyberte si recept
Na prípravu vyprážaných zemiakov s kórejským mäsom budete potrebovať tieto prísady: 300 g akéhokoľvek mäsového filé, 1 kg zemiakových hľúz, 3 strúčiky cesnaku, 1 - 2 lyžice. l. sójová omáčka, štipka sezamových semienok, zelená cibuľa, soľ, korenie. Na smaženie surovín je potrebný rastlinný olej.
Najskôr je potrebné pripraviť filet na praženie. Mäso sa premyje v studenej tečúcej vode a dôkladne sa vysuší pomocou papierových utierok alebo čistej kuchynskej utierky. Vyprážané zemiaky s mäsom v kórejskom štýle sa dajú pripraviť z akéhokoľvek mäsa: hovädzie, hydinové, bravčové, teľacie, jahňacie. Chuť jedla sa samozrejme bude výrazne meniť v závislosti od vybranej zložky. Okrem toho bude doba varenia priamo závisieť od mäsa. Hydinové jedlá sa pripravujú omnoho rýchlejšie ako napríklad hovädzie mäso.
Neodporúča sa soliť mäso vopred, pretože v takomto prípade bude príliš suché. Soľ čerpá šťavy z mäsa.
Hľuzy zemiakov sa umyjú a ošúpajú. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky alebo kruhy. Zemiaky nelúpajte vopred, pretože hľuzy sa na čerstvom vzduchu rýchlo stmievajú a vzhľad misky bude zničený. Ak nalejete zemiaky vodou, stratí väčšinu živín a škrobu.
Najlepšie je variť vyprážané zemiaky s mäsom v kórejčine v liatinovej panvici, wok alebo kotlíku. V tomto prípade sa zemiaky smažia rýchlejšie a riziko horenia komponentov na steny a spodok nádoby sa výrazne zníži. Na vyprážanie nepoužívajte hliníkové panvice. Jedlo, ktoré sa v nich uvarí, sa dlho neskladuje. Toto jedlo môžete variť v mikrovlnnej rúre alebo rúre, v špeciálnych formách žiaruvzdorného skla, ktoré si dlho udržuje teplo.
Mäso zbavené žíl a šliach sa rozreže na malé kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 cm, na silný oheň sa vloží kotol alebo panvica na liatinové liatie a zahrieva sa v ňom rastlinný olej. Mäso sa občas vypráža, až kým nevznikne zlatá kôra. Akonáhle sú kusy rovnomerne vyprážané zo všetkých strán, do kotla sa naleje sójová omáčka. Cesnak sa olúpa, rozdrví pomocou lisu a pridá k vyprážanému mäsu. V kotli sú uložené aj jemne nasekané perie zelenej cibule.
Prísady smažte dlhšie ako 2-3 minúty. Potom sa zemiaky nakrájané na krúžky prenesú do kotla. Nádoba je pevne uzatvorená vekom a znižuje zahrievanie na slabé. Z času na čas by ste mali kotol otvoriť a zmiešať jednotlivé časti misky tak, aby nespálili. Keď je jedlo takmer pripravené, musíte podľa potreby ochutnať zemiaky a soľ. Aj v tomto okamihu sa do kotla pridáva obľúbené korenie, napríklad čierne mleté korenie.
Zemiaky sa budú uvariť omnoho rýchlejšie, ak najprv ošúpané hľuzy oparíte vriacou vodou a potom ich osušíte papierovými uterákmi. Zlatá kôra sa dosiahne vyprážaním plátkov zemiakov v horúcom oleji.
Sesame sa naleje do hotového jedla. Zemiaky s mäsom sa prenesú na porciované taniere. Podávajte teplé jedlo a nechajte ho uvariť asi 15 minút.