Zdalo by sa, že to, čo je problém - rez kapusta! Ale keď to urobíte pozorne, náhle sa ukáže, že existuje veľa spôsobov, a nie je také ľahké rezať kapustu tak, aby sa ukázalo, že je plochá, tenká a vaše ruky zostanú nedotknuté. V tomto odbore je, samozrejme, potrebná zručnosť, ktorá je výsledkom skúseností.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - hlávková kapusta;
- - doska na krájanie veľká, drevená;
- - nôž so širokou čepeľou, ostrý.
Návod na použitie
1
Vezmite silnú hlávku kapusty, odstráňte vrchné listy, umyte ich av prípade potreby odstráňte vonkajšie vady hlavy: čierne škvrny, odrezky a ďalšie. Chuť hotového jedla je ovplyvnená predovšetkým rozmanitosťou kapusty. Napríklad na morenie kapusty si vezmite odrody neskoro dozrievajúce, šťavnaté, tvrdé a chrumkavé.
2
Kapusta nakrájajte na polovicu. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi, ale bolo by presnejšie ju odrezať zo strany pňa. Ak ju nakrájate na druhú stranu, pri krájaní sa kapusta rozpadne na listy a rezanie každého listu osobitne predstavuje iracionálnu stratu času a úsilia.
3
Potom polovicu kapusty vidličky nakrájajte na polovicu a ak je to potrebné, štvrtiny možno nakrájať na polovicu, aby hobliny kapusty boli 5-7 cm dlhé.
4
Držte vidlice rukou na boku pahýlu a začnite sekať voľný koniec tenkými prúžkami širokými 3 mm. Širšie prúžky budú musieť variť alebo smažiť dlhšie, alebo budú kvasiť dlhšie.
5
Kapusta sa niekedy drví vo veľkých objemoch, napríklad keď sa fermentuje v zime. Zariadenia na rýchle krájanie kapusty boli vynájdené predchodcami, z ktorých niektoré dnes používate. V modernom dome však často nájdete viac moderných zariadení - špeciálny strúhadlo, krájač alebo kuchynský robot, ktoré vám umožňujú krájať výrobky na tenké prúžky, upravovať hrúbku rezov a nakoniec zrýchľovať proces drvenia kapusty. Vo všetkých prípadoch musíte najskôr pripraviť kapustu. Rozrežte ho na také kúsky, aby bolo vhodné ho rozdrviť na špeciálnom strúhadle alebo ho spustiť do vstupného otvoru kombajnu.
6
Ak sekáte kapustu v kombajne, pahýl vopred odrežte, aby sa tvrdá časť nedostala do nakrájanej kapusty. Musíte si uvedomiť, že skartovač v kombajne spôsobí, že výsledok bude menej štandardný. Toto je najrýchlejší spôsob a je vhodný skôr na krájanie kapusty na dusenie alebo na boršč.
Venujte pozornosť
Kapusta nesekajte so šírkou slamy asi 1 mm. Rýchlo stratí šťavnatosť, ochabne a rýchlo nakyslá.
Užitočné rady
Nečahujte pahýľ pred drvičom, listy pomôžu rozpadať sa a bude pohodlnejšie rezať. Keď sú listy kapusty po ruke, je ťažké kapustu nakrájať na rovnomerné prúžky.