Každému kuchárovi sa môže stať nepríjemný incident, napríklad „prekročenie“. Nepočítala som si niečo, alebo som bola niečím vyrušená, zabudla som, že už pridávam soľ na panvicu alebo na dusenú zeleninu. Výsledkom je, že jedlo sa beznádejne pokazilo. Zostáva buď vylievať alebo počúvať nepríjemné komentáre o ich kulinárskych schopnostiach. Ale nezúfajte! Prebytočná soľ, ktorá dáva miske nepríjemnú chuť, môže byť vo väčšine prípadov „neutralizovaná“. Ako to?
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Ak hovoríme o prvom jedle, potom najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom je jednoducho pridať vodu, a tým „riediť“ polievku, aby sa znížila koncentrácia soli. Ale to je ukazovateľ úprimného neprofesionalizmu! Koniec koncov, chuť misky bude pravdepodobne horšia, než by mohla byť. Žiadny nerešpektujúci špecialista to neurobí.
2
Oveľa lepší spôsob, aj keď časovo náročnejší, je pridať „chlapa“, tj produkt, ktorý absorbuje prebytočnú soľ v procese varenia. Môže ísť napríklad o surové lúpané zemiaky, ktorých množstvo sa určuje empiricky v závislosti od objemu misky a stupňa solenia. Obr. Je na tento účel dobre vhodný. Do viazaného gázového vrecka sa vloží do nádoby s vriacou miskou a po absorpcii prebytočnej soli sa odstráni.
3
Ak je vývar určený na servírovanie na stole v „čistej forme“, tj bez dresingov, opätovne solený, môžete doň vložiť napríklad čerstvé čerstvé rezance. Keď sa pokazí, odstráni sa. Tu sú „dve vtáky s jedným kameňom“ usmrtené jedným úderom - a korigujú chuť prvého jedla a na druhý vynikajúcou prílohou. Je dôležité len zabezpečiť, aby na rezancových prúžkoch nezostala žiadna múka, inak vývar môže mať nepríjemný „zakalený“ vzhľad.
4
Ak je druhé jedlo solené, v niektorých prípadoch sú na neutralizáciu prebytočnej soli vhodné rovnaké surové zemiaky, surová mrkva, kapusta a vodnice. Jedným slovom, takmer akákoľvek zelenina. Po zlepšení chuti hlavného jedla sa „chlap“ odstráni. Na jej základe si môžete pripraviť dobrú prílohu, napríklad dusenú zeleninovú zmes.
5
Vo všetkých prípadoch to však samozrejme nie je možné. Je takmer nemožné odstrániť prebytočnú soľ z kotletiek, z kotletiek. Preto, ak si nie ste istí presnosťou dávkovania, je lepšie mierne rozlomiť kúsky mäsa alebo mleté mäso!
Užitočné rady
Pamätajte: hotové cestoviny nie sú vhodné ako „oneskorenie“! Pretože spravidla už obsahujú soľ, aj keď v malom množstve.