Domáce prípravky nie sú len spôsobom, ako konzervovať zeleninu až do jari, ale aj možnosťou pripraviť originálnu a chutnú desiatu. Metódy konzervácie a zloženie marinád závisia od druhu zeleniny, napríklad pre cherry paradajky si zvyčajne vyberajú marinádu, pričom zdôrazňujú svoju prirodzenú sladkú chuť.
Vyberte si recept
Paradajky estragónu
Budete potrebovať:
- 4 kg cherry paradajok;
- 24 malých žiaroviek (nie viac ako 1 cm);
- 3 papriky rôznych farieb;
- 100 g zeleru;
- 6 strúčkov cesnaku;
- 2 mrkvy;
- 2 l vody;
- 1 liter octu;
- 250 g soli;
- pár hrášku čierneho korenia;
- 8 kvetov kôpru.
Mrkva a paprika sú voliteľnými prvkami marinády a je lepšie neodmietnuť cibuľu.
Nalejte vodu a ocot do veľkej nádoby, pridajte soľ. Zmes sa uvedie do varu a počká sa, kým sa soľ úplne nerozpustí. Varte vodu v samostatnej nádobe a ponorenú malú cibuľku do nej ponorte 2-3 minúty. Čerešňové paradajky dôkladne umyte. Papriky a papriky oddelené a nakrájané na veľké kúsky. Olúpajte a nasekajte mrkvu. Olúpajte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na polovicu.
Počas varenia marinády môžete do nej pridať nejaké semená sušeného kôpru.
Sterilizujte poháre, v ktorých sa budú rajčiaky skladovať. Na dno každého z nich položte kvetenstvo kôpru a trochu cesnaku. Naplňte poháre paradajkami, pridajte do nich cibuľu, mrkvu a papriku. Hore s hráškom čierneho korenia a zvyškom cesnaku a kôprom. Nádoby nalejte marinádou.
Dajte uterák na spodok hlbokej panvy. Nalejte vodu a privarte. Dajte poháre na panvicu a sterilizujte ich. Čas tepelného spracovania závisí od veľkosti plechoviek. Pri nádobách s objemom pol litra je to 20 minút a pri nádobách s objemom 30 litrov. Konzervy v plechovkách pripravených na konzumáciu sú pevne uzavreté vekom, ochladené a uložené na chladnom mieste. Paradajky pripravené podľa tohto receptu sa musia nakladať najmenej mesiac pred konzumáciou.