Bran je neuveriteľne užitočný produkt. Obsahujú vlákninu z potravy, ktorá pomáha črevám a zlepšuje jej mikroflóru. Jesť otruby pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a cholesterolu. Otrubový chlieb navyše pomáha schudnúť. Aj keď proces výroby takéhoto chleba je dosť náročný, stojí to za to.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Múka 400 g;
- 50 g otrúb;
- 1 čajová lyžička cukru;
- 1 čajová lyžička suchého droždia;
- 1 lyžička bez kopca soli;
- 200 ml teplej vody;
- 1 lyžica olivového alebo slnečnicového oleja.
Návod na použitie
1
Vložte suché kvasnice a cukor do malej misky a rozriedite ich teplou vodou. Všetko zamiešajte a nechajte na teplom mieste po dobu 20-30 minút. Počas tejto doby sa kvasinky začnú rozptyľovať a na povrchu kvapaliny sa objaví pena.
2
Preosejte múku do veľkej misy alebo misy, pridajte soľ, otruby a všetko premiešajte. Do tejto zmesi pridajte rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový) v závislosti od vašej chuti.
3
Nalejte vodu s droždím do nádoby s múkou v tenkom prúde a opatrne premiešajte všetky ingrediencie drevenou špachtľou. Urobte to, kým múka neabsorbuje všetku tekutinu a nezískate homogénnu hmotu.
4
Cesto premiešajte ručne po dobu asi 5 minút, až kým nezmäkne a nebude elastický. Tento postup sa dá uľahčiť použitím kuchynského robota. V ňom mieste cesto 2-3 minúty strednou rýchlosťou a pár minút vysokou rýchlosťou. Dobre miesené cesto by sa nemalo prilepiť na ruky ani na steny kombinovaného pohára.
5
Vytvorte guľu z mieseného cesta a nechajte ju na teplom mieste jednu a pol alebo dve hodiny na teplom mieste.
6
Cesto by sa malo zvyšovať dvakrát až trikrát. Keď sa objaví, vytvorte z neho okrúhly bochník, na vrchu urobte rez v tvare kríža a preneste ho na plech na pečenie posiaty kukuricou alebo otrubami. Budúci chlieb prikryte utierkou a nechajte ho asi hodinu na teplom mieste.
7
15 - 10 minút pred začiatkom pečenia zapnite rúru, mala by sa zahriať na 220 - 230 stupňov.
Pred pečením položte na dno rúry misu studenej vody.
8
Vložte plech na pečenie do rúry a pečte chlieb pri teplote 220 stupňov asi štyridsať minút.
9
Hotový bochník chleba preneste do stojanu na drôty a nechajte ho 20 minút vychladnúť.