Medvezhatina je veľmi užitočná pre oslabené osoby so zníženou imunitou, ktoré mali dlhé ochorenie, ako aj pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami, poruchami trávenia a inými chorobami, ktoré sa ťažko liečia. Medveďa mláďa má zvláštnu chuť, ktorá priamo závisí od toho, čo zviera jesť, a od toho, aké tučné je mäso. Pretože to je tuk, ktorý dáva medveďovi mäso nepríjemný zápach. Ak je však mäso vopred správne spracované, získajú sa veľmi chutné pokrmy. Napríklad dusené hovädzie mäso so šampiňónmi.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 2 kg medveďa;
- rasca
- mäta pieporná
- cesnak
- rozdrvené bobule borievky - podľa chuti;
- 1-2 mrkvy;
- 1 malá vodnica;
- 1 koreň petržlenu;
- 2 stredné cibule;
- 0, 5 kg čerstvých bielych húb;
- 1 liter kvasu;
- 100 g brusníc;
- polievková múka;
- rastlinný olej na vyprážanie mäsa a múky;
- petržlen a kôpr;
- cukor
- korenie
- soľ podľa chuti.
Návod na použitie
1
Ak chcete uvariť guláš z medveďa, musíte najprv odstrániť špecifický zápach. Za týmto účelom mäso umyte studenou vodou, mierne ho osušte obrúskom a potom ho trite rascou, cesnakom a posypte suchou mätou a rozdrvenými bobuľami borievky. Potom sa deň skladujú na chladnom mieste.
2
Takto pripravené mäso opláchnite, aby ste odstránili zvyšné bylinky, soľ, nastrúhajte čiernym korením a vložte do panvice v malom množstve rastlinného oleja.
3
Počas tejto doby šupky mrkvy, vodnice, cibule a koreňa petržlenu. Nakrájanú mrkvu a petržlenovú koreň nakrájajte na prúžky, repy na kocky, cibuľu na krúžky. Umývajte hríbiky, nakrájajte nohy na krúžky a klobúky na malé kúsky.
4
Keď sa na vyprážanom mäse objaví ľahká kôra, vloží sa do panvice, naleje sa chlieb kvas, pridá sa zelenina, šampiňóny a dusíme. Po určitej dobe skontrolujte obsah duseného mäsa a podľa potreby ho pridajte.
5
Keď mäso zmäkne, položte ho na tanier a do zvyšného vývaru dajte brusnice, múku z predzasileného jedla, nalejte trochu cukru a pol hodinu varte.
6
Nalejte dusené hovädzie mäso s hotovou omáčkou a privarte. Vložte doštičku po častiach, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom a podávajte.
Venujte pozornosť
Dôležité! Mláďatá sa musia podrobiť hygienickej kontrole, pretože sa často infikujú Trichinellou.
Užitočné rady
Aby mäso medveďa stratilo nepríjemný zápach, môžete ho namočiť do marinády, napríklad do vína, s prídavkom bylín a korenia.
Pred varením mäsa je potrebné z neho vyrezať vrstvy tuku, v takom prípade bude mať menší zápach.
Je lepšie brať mäso mladého medveďa, pretože starí ľudia majú tvrdé mäso s pretrvávajúcim nepríjemným zápachom, ktorý sa ťažko varí.