Správne uvarené teľacie mäso v peci sa len topí v ústach, má neuveriteľnú vôňu a chuť. Jedlo je jednoduché, takže s ním sa vyrovná aj nováčik, ak sa bude držať receptu.
Vyberte si recept
Pri varení musíte starostlivo pristupovať k výberu hlavnej zložky - mäsa. Najlepšie je kúpiť chladenú sviečku mladého teľacieho mäsa. Farba by mala byť červená, ale nie vínová. Dávajte pozor na tuk: ak je žlté, máte pred sebou staré mäso, ktoré sa môže stať neuveriteľne tvrdým.
Na varenie teľacieho mäsa budete potrebovať:
- 1 kg mäsa; - 100 ml slnečnicového alebo olivového oleja; - 4 lyžice hotová horčica; - pár strúčikov cesnaku; - 50 g ghee; - mletý čierny korenie; - soľ; - korenie.
Ak si neplánujete pripraviť prílohu osobitne, pripravte podľa chuti všetku zeleninu, ktorú je možné upiecť kúskom mäsa. Paprika, cuketa, zemiaky, mrkva atď. Sú na tento účel vynikajúce.
Pripravte mäso na pečenie. Ak sú na sviečkovej panvici malé kosti, opláchnite kúsok studenou vodou, položte na uterák a počkajte, kým vlhkosť neodteká. Odrežte mäso z fólií a tuk môžete nechať - je len na vás.
Kombinujte bylinky, horčicu, cesnak, soľ, čierne korenie a olivový alebo slnečnicový olej. Korenie si môžete vybrať podľa svojich predstáv, ale estragón, rozmarín, oregano atď. Sú dokonale kombinované s teľacím mäsom. Zmiešajte zložky.
Namažte kúsok hovädzieho mäsa výslednou marinádou a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Ak máte čas, je lepšie pripraviť a marinovať mäso deň pred jeho prípravou. V takom prípade by sa sviečkovica mala uchovávať v chladničke v smaltovanej miske.
Ak máte v pláne piecť zeleninu s mäsom, umyte ich, ošúpajte a nasekajte ľubovoľne. Ľahko soľ a pokvapkajte olejom, vložte do chladničky. Pri práci s mäsom prebytočná šťava odteká zo zeleniny.
Medzitým položte panvicu na sporák, položte rozpustené maslo a počkajte, kým sa neroztopí. Položte kúsok teľacieho mäsa a smažte na obidve strany až do zlatohneda - mäso by sa nemalo úplne vyprážať, inak bude suché a bez chuti.
Vyprážanú sviečku vložte do pekáča. Ak ste pripravili zeleninu, položte ich vedľa teľacieho mäsa. Nalejte zvyšnú marinádu. Potraviny vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Po 30-40 minútach prepichnite mäso a zistite, akú farbu má šťava. Ak je priehľadný, miska je pripravená. Ak nie, počkajte ďalších 10 - 15 minút. Čas varenia priamo závisí od vlastností vašej rúry.
Ak nemáte čas vstať a skontrolovať pripravenosť mäsa, pečte teľacie mäso pri nízkych teplotách. Za týmto účelom zohrejte rúru na 100 stupňov a vložte formu s mäsom. V takom prípade bude doba pečenia asi 2 hodiny.
Po varení mosadzného hovädzieho mäsa nakrájajte kúsok na vlákno. Ak chcete, môžete posypať mäso čerstvými bylinkami. Podávajte so zeleninou alebo akýmikoľvek inými prílohami. Skutoční gurmáni môžu vylepšiť chuť pridaním kečupu alebo akejkoľvek inej omáčky.
Tajomstvo chutného jedla je jednoduché - vybrané potraviny. Pokúste sa starostlivo vybrať prísady. Čím je mäso čerstvejšie, tým je šťavnatejšie.