Gravy je druh tekutej omáčky. S jeho pomocou môžete urobiť jedlo rozmanitejším a dať akejkoľvek príchuti ďalšie aromatické odtiene. Omáčka na cestoviny môže byť mäso, zelenina, huby. Závisí to od chuťových tradícií rodiny, dostupnosti produktov a receptu vybraného na varenie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Mäsová omáčka:
- - 200 g bravčového mäsa;
- - 2 poháre vody;
- - 1 cibuľa;
- - 1, 5 lyžice múky;
- - 1 bobkový list;
- - 3 hrášok čierneho korenia;
- - soľ.
- Rastlinná omáčka:
- - 120 g konzervovaného zeleného hrachu;
- - 100 g mrkvy;
- - 20 g masla;
- - 5 g cukru;
- - 10 g múky;
- - 100 g mlieka;
- - 1 žĺtok.
- Hubová omáčka:
- - hrsť sušených húb;
- - 1 polievková lyžica múky;
- - 1 cibuľa;
- - 2 lyžice rastlinný olej;
- - 3 poháre vody.
Návod na použitie
1
Mäsové omáčky
Umyte mäso, jemne nasekajte a vložte do panvice. Nalejte mäso vodou a privádzajte ho do varu na vysokej teplote pod vekom. Odstráňte veko z panvice, znížte teplotu, odstráňte penu. Pridajte na panvicu nasekanú cibuľu, bobkový list a korenie. Omáčku varíme za občasného miešania na miernom ohni.
2
Múku zmiešajte s pol pohára studenej vody, až kým nebude hladká. Pridajte výslednú zmes do omáčky asi 10 minút pred tým, ako je mäso pripravené. Dobre premiešajte a podľa chuti soľ.
3
Akonáhle je mäso uvarené až do varenia, vyberte panvicu z ohňa. Teplé mäso podávajte na stôl.
4
Rastlinná omáčka
Umyte, olúpte a nasekajte mrkvu na malé kocky. Vložte ju na panvicu, pridajte 10 g masla, 2 lyžice. mlieko a dusíme pod vekom na miernom ohni, kým nie je mrkva pripravená. V prípade potreby pridajte trochu vody.
5
Keď je mrkva dusená, pripravte mliečnu omáčku. Múku zalejte v suchej panvici, až kým nebude svetložltá. Nechajte mlieko prevariť a skombinujte s múkou. Šľahajte do hladka.
6
Vložte žĺtok do horúcej omáčky a rýchlo ho premiešajte. Podľa chuti pridajte maslo a soľ. Omáčku priveďte k varu. Zmiešajte konzervovaný hrášok, mrkva a omáčka. Vynikajúca zeleninová omáčka je pripravená.
7
Hubová omáčka
Suché huby nalejeme horúcou vodou a necháme pôsobiť 2-3 hodiny. Potom huby vytlačíme a jemne nasekáme. Nevylievajte vodu, v ktorej boli namočené.
8
Huby opečieme nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji 10-15 minút. Potom huby rovnomerne posypeme múkou, všetko premiešame a za stáleho miešania pokračujeme v miešaní ďalších 5 minút.
9
Namočte vodu, v ktorej boli huby nasiaknuté, a nalejte ju do panvice. Pridajte vyprážané huby s cibuľou a omáčku varte ďalších 15 - 20 minút. Na ochutnajte misku. Neodporúča sa pridávať korenie, aby nedošlo k prerušeniu arómy húb. Používajte omáčku horúcu.