Mnohé krajiny majú svoje vlastné národné jedlá, ale status „mestských“ dobrôt má zriedkavé jedlo a v Petrohrade je tradične taká tráva. Táto malá, ale veľmi chutná ryba poskytla obyvateľom mesta skutočnú gastronomickú dovolenku. Aby ste však vonnú vôňu ochutnali, je potrebné ju uvariť a pred tým ju vyčistiť. Existujú tri spôsoby, ako vyčistiť zápach.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - malý ostrý nôž alebo nožnice,
- - doska,
- - tečúca voda.
Návod na použitie
1
Prvý spôsob, ako vyčistiť zápach, je, ak uprednostňujete vyprážanie celej ryby. Potom ju musíte iba očistiť od nadmerných mierok. Rybu uchopte za chvost, jemne zatlačte pod prúd vody. Posúvajte sa nožom od chvosta k hlave na váhe. Nôž musí byť držaný v miernom uhle k telu rýb, aby ste odstránili veľké množstvo šupín a potom môžete smažiť na smaženie. Váhy z rýb musia byť odstránené aj následnými metódami čistenia, to znamená, že ide o povinný postup.
2
Druhým spôsobom je odstránenie vnútorností rýb, ale tak, aby s ňou zostala aj cítená hlava. Vyčistite zápach zo stupníc uvedených v kroku 1. Vezmite nôž a urobte rez zo strany brucha v smere od chvosta k spodnej časti hlavy. Z výsledného rezu opatrne odstráňte vnútro rýb a opláchnite brucho pod tečúcou vodou. Venujte pozornosť malým vnútornostiam, ktoré sa môžu vo vnútri ryby bez povšimnutia - spláchnite veľmi opatrne. Ak sa vo vnútri páchol kaviár alebo mlieko, potom sa ryby po umytí môžu znovu vložiť do brucha alebo vyprážať samostatne.
3
Tretím spôsobom, ako vyčistiť zápach, je odstránenie vnútorností hlavou. V takom prípade je vhodnejšie použiť nožnice - táto metóda je najúčinnejšia, pretože použitie nožníc vám umožní pri čistení nechať kaviár alebo mlieko vo vnútri rýb, zatiaľ čo všetok prebytok je odstránený. Vyčistite prebytočné usadeniny. Vezmite si nožnice a urobte rez na hrebeni zozadu a odrežte kosť. Hlava by sa mala držať iba v prsných plutvách. Odtrhnite hlavu as ňou vytiahnite všetky črevá a ďalšie prebytočné fragmenty. Opláchnite zápach pod tečúcou vodou, ryby sú pripravené na varenie.
Venujte pozornosť
Napriek chutnému vzhľadu úplne vyprážanej taveniny sa kuchárom odporúča, aby stále odstránili vnútornosti z rýb, aby sa predišlo nepríjemným prekvapeniam.
Užitočné rady
Aby ste predišli vykĺznutiu rýb z rúk pri čistení, potrite prsty soľou.
A pri odstraňovaní váhy môžete namiesto noža použiť strúhadlo alebo škrabku - proces čistenia bude teda rýchlejší a celú kuchyňu nebudete striekať odpadom.