Brioche - maslová rolka. Tradične sa pripravuje s prídavkom masla. Brioche cesto je lepkavé, pretože je veľmi maslové. Z tohto dôvodu sú buchty ťažko tvarovateľné. Na uľahčenie sa cesto na chvíľu umiestni do chladu. Výsledkom je, že omrvinky sú jemné, vzdušné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na skúšku:
- - 2, 5 čajovej lyžičky sušeného droždia
- - 450 g múky
- - 3 polievkové lyžice cukru
- - 0, 25 čajovej lyžičky soli
- - 3 polievkové lyžice sušeného mlieka
- - 180 g masla
- - 3 kuracie vajcia
- - 60 ml vody
- Na plnenie:
- - 2 polievkové lyžice cukru
- - 100 g maku
- - 150 ml mlieka
- - vaječný bielok
- Pre mazanie:
- - vaječný žĺtok
Návod na použitie
1
Lepšie začnite cesto večer. Miesiť, premiešať. Nechajte hodinu na teplom mieste. Potom vložte cesto do vrecka. Vložte do chladničky na 6-24 hodín.
2
Naplňte tiež večer. Zmiešajte mak, cukor, mlieko. Nechajte pôsobiť 10 minút a potom nechajte pôsobiť asi 15 minút, nechajte vychladnúť a rozdrvte vaječné bielky v náplni maku, dobre ich otrite.
3
Ráno vyberajte cesto z chladničky a vložte ho do misky. Nechajte hodinu na teplom mieste. Cesto na buchty je dobré.
4
Rozdeľte ho na dve časti. Z každého kotúča sa nanesie vrstva s hrúbkou 1 - 1, 5 cm.
5
Kotúľ nakrájajte na rovnaké časti široké 5-7 cm a položte ich zvisle, mierne sploštené, v mazacom stave. Nechajte pôsobiť na teplom mieste pol hodiny. Potom namažte žĺtok. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu asi 25 minút.