Mleté mäso v rúre: recepty s fotografiami na ľahké varenie

Z mletého mäsa rôznych druhov mäsa môžete vytvoriť neuveriteľné množstvo jedál. Sú uspokojivé, chutné a vyzerajú celkom dobre. Takéto jedlá sa ťažko kazia, pretože plnka sa veľmi ľahko pripravuje a môže byť zahrnutá do mnohých receptov. Mleté mäsové jedlá: od kotletiek a roliek po kastroly a tvarohové koláče.

Vyberte si recept

Dôležitou črtou mletého mäsa je jeho zloženie. Pri varení v rúre by ste mali zvážiť:

• mleté ​​kurča sa pečie dvakrát rýchlejšie ako hovädzie alebo jahňacie mäso;

• mleté ​​bravčové mäso šťavnatejšie ako hovädzie;

• mleté ​​ryby môžu byť mierne vodnaté, preto by sa malo „fixovať“ miešaním strúhanky chleba alebo varenej ryže, proso, jačmeňa a iných obilnín;

• tak, aby sa mleté ​​mäsové misky v peci pri sušení v plechu neprehrali, pridajte 100 - 200 ml vody.

Mleté mäsové karé so syrovým tajomstvom

Jemná a šťavnatá, a to aj s prekvapením, klasické kotlety s tajomstvom zapôsobia na každého sofistikovaného ochutnávača.

zloženie:

• bravčové mäso - 400 g;

• hovädzie mäso - 350 g;

• vajce - 1 ks.

• veľká cibuľa - 1 ks;

• cesnak - 1 hlava;

• tvrdý syr - 140 g;

• biely bochník - 200 g;

• vysoká múka odrody - 40 g;

• olej rastie. - 30 ml;

• voda, mäso alebo zeleninový vývar - 200 ml;

• soľ - 15 g;

• korenie a paprika podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Zapnite rúru na 180 ° C. Namočte chlieb do vody alebo vývaru. Lúpajte cibuľu a celú hlavu cesnaku.

2. Opláchnite mäso, žily nakrájajte na sucho. Mleté mäso a zelenina v mlynčeku na mäso. Tam poslať vlhký chlieb.

3. Nastrúhajte syr. Vmiešajte mleté ​​mäso, pridajte kuracie vajce a ochutte podľa vlastného uváženia.

4. Mleté mäso zamiešame a nasekáme a hádzame kúsok z výšky na dosku. Takže to bude lepkavé a vzdušné.

5. Zvlhčite ruky tak, aby sa mäso nelepilo a nevytvorilo rovnaké kotlety.

6. Na každú stranu posypte múku.

7. Na spodnej časti panvice rozdeľte rastlinný olej a vložte doň placičky.

8. Odovzdajte do predhriatej rúry. Po 20 minútach sa kotlety otočia na druhú stranu a nalejeme 100 ml vývaru alebo vody do plechu na pečenie. Nechajte odpočívať ďalších 10 - 12 minút.

9. Chutné kotlety sa podávajú so zeleninou, drdlom alebo akýmkoľvek vedľajším jedlom.

Vajcia

Vďaka svetlej výplni to vyzerá slávnostne. Podávané chladené, nasekané.

zloženie:

• mleté ​​mäso z rovnakých častí bravčového a hovädzieho mäsa - 1 kg;

• veľké vajíčko - 5 ks;

• stredná cibuľa - 1 ks;

• stredná mrkva - 1 ks;

• paprika - 1 ks;

• chilli paprička - 0, 5 ks;

• cesnak - 3 zuby.

• sladká paprika - 1 lyžička;

• soľ, korenie.

Varenie v etapách:

1. Umyte a olúpte zeleninu. Prejdite ich mlynčekom na mäso.

2. Zmiešajte s mletým mäsom, pridajte soľ a korenie.

3. Varené vajcia uvarte. Olúpajte ich.

4. Vložte fóliu na dosku a rovnomerne ju zakryte mletým mäsom. Vložte celé vajcia do jedného radu.

5. Mleté mäso rozvaľkajte na kotúč a pevne ho zabaľte do fólie tak, aby z neho nevytekala žiadna diera.

6. Vložte do rúry pri teplote 200 ° C. Po 30 minútach vyberte fóliu a pečte ďalších 10 - 15 minút. Hotový produkt nechajte vychladnúť.

Plnené mleté ​​mäso

Prefabrikované kotlety tvorené vrstvami rôznych ingrediencií sa nazývajú také neobvyklé slovo. Táto možnosť je pripravená zo strúhaných zemiakov, cibule a syra.

zloženie:

• mleté ​​bravčové, hovädzie, kuracie alebo zmiešané (podľa chuti) - 700 g;

• veľká cibuľa - 1 ks;

• vajce - 3 ks;

• stredne zemiaky - 4 - 5 ks;

• mäkký syr - 250 g;

• kyslá smotana alebo majonéza - 100 g;

• korenie, soľ.

Varenie v etapách:

1. Vajíčka natvrdo uvarené, ochladiť a odstrániť škrupinu.

2. Opláchnite a ošúpajte zemiaky. Nastrúhajte tekutinu zo spodnej časti zemiakovej nádoby.

3. Mleté mäso ochutíme a rozdelíme na rovnaké placičky, urobíme z nich koláče a položíme na plech.

4. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, ak je to potrebné, nakrájajte ju na čajovú lyžičku octu so štipkou cukru po dobu 10 minút (podľa hodnotenia to dáva stohy šťavnatosť a pikantnosť). Dajte na kotlety v druhej vrstve.

5. Potom položte nastrúhané zemiaky do hustej vrstvy, pridajte soľ a korenie. Zemiakový „plášť“ namažte kyslou smotanou alebo majonézou a zakryte nakrájaným syrom.

6. Varte pri rúre pri teplote 180 ° C najviac 40 minút.

Mletá domáca kastrol

Mletá ryba je v tejto miske ideálna, pretože jej spojenie so zemiakmi vzájomne obohacuje chuť oboch zložiek. Vyberte si tučnejšie ryby - napríklad filé z filé alebo sleďa.

zloženie:

• ryby (losos, pstruh, sleď, merlúza, ostriež, atď.) - 600 g;

• zemiaky - 500 g;

• maslo je smotana. - 40 g;

• mlieko - 300 ml;

• čerstvé zelené - 30 g;

• vajce - 1 ks;

• mäkký syr - 100 g;

• limetová / citrónová šťava - 20 ml;

• stredná cibuľa - 1 ks;

• vyrastie. olej - 30 ml;

• soľ a korenie.

Varenie v etapách:

1. Zemiaky opláchnite a ošúpajte vo vode, kým nie sú jemné. Vypustite vodu a pridajte mlieko, soľ a slivku. olejom, rozdrvíme zeleninu pomocou posúvača.

2. Rybu očistite tenkým nožom, odstránením plutiev, kože a kostí. Jemne nasekajte filé.

3. Opláchnite greeny (petržlen, koriandr) a pridajte k rybám, soľu a sezónu, nalejte do citrónovej šťavy. Dobre premiešajte.

4. Nastrúhajte syr (na polovicu) a pridajte do zemiakovej kaše, rozbite vajíčko a mleté ​​mäso opäť premiešajte.

5. Ošúpeme a nakrájame cibuľu.

6. V plechu na pečenie s vysokými stranami, veľkoryso namazanom rastlinným olejom, položte polovicu zemiakovej kaše do vrstvy. Nasleduje celá mletá ryba. Zakryte nakrájanou cibuľou.

7. Prelom vrstvy zemiakov. Posypeme strúhaným syrom.

8. Nechajte pôsobiť 30 minút pri teplote 180 - 200 ° C do rúry. Ak existuje funkcia grilu, zapnite ju tak, aby sa na povrchu kastrolu vytvorila chrumkavá zlatá kôra.

Vynikajúce mäsové guľky z ryže a kura

Táto masová pochúťka sa pripravuje z mletého kurčaťa. Jemnú kombináciu ryže s kuracím mäsom vo forme „ježkov“ milujú deti aj dospelí. Odporúča sa užívať dusenú ryžu - obsahuje menej škrobové látky.

zloženie:

• kuracie filé - 600 g;

• ryža guľatá / dlhá zrno - 200 g;

• vajce - 1 ks;

• čerstvá paprika - 1 ks;

• veľká cibuľa - 1 ks;

• voliteľné, mrkva - 1 ks;

• voda - 300 ml;

• kyslá smotana - 150 g;

• soľ.

Varenie v etapách:

1. Vložte ryžu uvarenú 15 - 20 minút do slanej vody. Podiel vody na ryži je tradične 2 až 1. Ryža sa nemusí trochu pridávať, aby „dosiahla“ mäsové guľky.

2. Opláchnite a nakrájajte kuracie filé v mlynčeku na mäso, soľ, pridajte surové vajíčko a premiešajte.

3. Čerstvá zelenina opláchnite a jemne nasekajte. Pridajte ich k mletému mäsu s ochladenou ryžou a dôkladne premiešajte.

4. Vytvorte malé „ježkovia“ a umiestnite ich do formy s vysokými stranami. Kyslou smotanu rozpustite vo vode a nalejte do formy. Zabalte vrchnú časť fólie a vytvorte efekt vákua.

5. Držte v rúre 30 minút. Chutné mäsové guľky z ryže pripravené.

Tvarohové koláče s mletým mäsom

Úžasný vynález, ktorý pripomína tvar klasického bohatého tvarohového koláča, nahrádza iba sladké cesto v tomto recepte zvyčajným mletým mäsom ochuteným cesnakom a zeleninou.

zloženie:

• zmiešané mleté ​​kurča / bravčové mäso a hovädzie mäso - 1, 1 kg;

• cesnak - 3 zuby.

• stredná cibuľa - 1 ks;

• vajce - 2 ks;

• tvaroh 5% tuku - 250 g;

• akýkoľvek druh syra - 250 g;

• vyrastie. maslo na plech.

Recept krok za krokom:

1. Mleté mäso uvaríme, pridáme ošúpaný a nakrájaný cesnak a cibuľovú soľ, soľ a rozdrvíme na dve vajcia. Výplne môžu byť mierne odbité pre lepšiu lepivosť a elasticitu.

2. Navlhčenými rukami stočte gule a vyrovnajte ich.

3. Polotovary tvarohového koláča položte na vymastený plech na pečenie. Uprostred každého z nich urobte dieru.

4. Spojte tvaroh s nastrúhaným syrom, pridajte trochu soli a rovnomerne vyplňte tvarohové koláče.

5. Zahrievajte rúru na 220 ° C a produkt v nej pečte 30 minút.

Huby šialené

Huby plnené šampiňónmi - rýchle jedlo so zaujímavou chuťou. Ak chcete dať nežnosť, je lepšie vyprážať huby cibuľou. Syr sa do klasického zloženia kotletky nepridáva.

zloženie:

• akékoľvek varené huby - 500 g;

• hovädzie mäso a bravčové mäso - 1 kg;

• malá cibuľa - 1 ks;

• vajce - 1 ks;

• strúhané strúhanky na strúhanie;

• vyrastie. olej - 20 ml.

Recept krok za krokom:

1. Mleté mäso uvarte tak, že prejdete mäsovým mlynčekom, soľou a pridajte vajíčko.

2. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, opečieme huby na panvici.

3. Rozdeľte mleté ​​mäso na kotlety a vložte doň lyžicu húb. Uzatvorte náplň a položte ju na naolejovaný list.

4. Ak nastavíte teplotu na 200 ° C, v rúre sa zrazy budú variť 35 - 40 minút.

Pečeň kastrol

Úžasná pochúťka nemeckej kuchyne pozostávajúca zo krupice a pečene.

zloženie:

• hovädzia pečeň - 1 kg;

• krupica - 3 polievkové lyžice;

• vajce - 2 ks;

• mlieko - 200 ml;

• cibuľa - 1 ks;

• mrkva - 1 ks;

• soľ.

Recept krok za krokom:

1. Opláchnite hovädziu pečeň a odstráňte žily a filmy. Mletie na mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.

2. Olúpeme a nasekáme jednu žiarovku spolu s pečeňou. Porazte surové vajcia a nalejte do nich mlieko. Soľ, zmiešajte s pečeňou.

3. Nalejte krupicu. A dôkladne premiešajte šľahačkou tak, aby sa hmota nerozpadla do hrudiek.

4. Olúpeme a nasekáme ďalšiu cibuľu čo najjemnejšie, nasekáme aj mrkvu a nastrúhame ich.

5. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v oleji na panvici.

6. Namažte guľatú formu odolnú voči teplu olejom a do nej vložte polovicu pečene. Na mleté ​​mäso rozdeľte vyprážanie cibule a mrkvy a náplň opatrne prikryte druhou polovicou mletého mäsa z pečene.

7. Zahrievajte rúru na 170 ° C, kastról v nej udržujte až 40 minút. Podávame s kyslou smotanou.