Biscotti je cukrovinkový výrobok z Talianska, ktorý je suchým sušienkom zakriveným a dlhým tvarom. Preložené z taliančiny znamená dvojité pečenie. Po ochladení sa biscotti s mandľami stanú veľmi tvrdými, ako by malo byť, pripomínajú naše sušienky rozinkami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre štyri porcie:
- - 400 g pšeničnej múky;
- - 200 g cukru;
- - 150 g mandlí;
- - 50 g sušených brusníc;
- - 4 vajcia;
- - 1 čajová lyžička soli, prášok do pečiva;
- - vanilín podľa chuti.
Návod na použitie
1
Múku zmiešajte so soľou, cukrom, práškom do pečiva. Oddeľte žĺtok od jedného vajíčka, proteín je pre nás stále užitočný. Porazte s vidličkou tri celé vajcia a žĺtok, vanilín, 1 polievková lyžica. lyžica vody.
2
Mandle sušte v sušiarni pri 160 °, mala by byť mierne hnedá. Hotové mandle nechajte vychladnúť a potom ich nasekajte.
3
Nalejte vaječnú zmes do misky s múkou, hnette silným cestom rukami, pridajte sušené brusnice s mandľami, premiešajte.
4
Výsledné cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Rozviňte párky o hrúbke 4 centimetre, položte ich na plech a namažte zvyškom bielkoviny. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov, kým sa nezhnedne.
5
Ochladené varené biscotti ochlaďte mandľami, nakrájajte diagonálne ostrým nožom na plátky s hrúbkou 1 cm a znova odošlite do rúry na 10 minút. Úplne ochladiť a slúžiť.