Pojem „Azu“ označuje tradičnú tatársku kuchyňu a znamená korenené jedlo pozostávajúce z mäsa duseného paradajkami a nakladanou zeleninou. V súčasnosti sa základy pripravujú nielen z mäsa, ale aj zo širokej škály výrobkov a stále viac sa objavujú neočakávané možnosti klasickej prezentácie. Dnes sa pohneme ďalej od obvyklých ingrediencií a pripravíme základy hríbmi.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - šampiňóny - 400 g
- - cibuľa - 2 ks.
- - teľacie mäso - 600 g
- - kôpor - 30 g
- - kyslá smotana - 250 g
- - múka - 1 - 2 polievkové lyžice
- - rastlinný olej
- - soľ, korenie
Návod na použitie
1
Ošúpajte, nakrájajte a cibuľu vložte na panvicu s rastlinným olejom. Vyprážajte až do zlatohneda.
2
Opláchnite teľacie mäso, očistite šľachy a nakrájajte na tenké plátky. Soľ a korenie. Pridajte mäso do cibule a smažte na všetkých stranách, za stáleho miešania.
3
Huby nakrájajte na plátky a vyprážajte ich zvlášť vo vyhrievanej panvici s rastlinným olejom. Keď sa šťava povarí a nepríjemný zápach zmizne, huby sú pripravené.
4
Mäso a cibuľu nalejeme vodou tak, aby sa uzavrelo o 5 cm, privarte a povarte pokojným ohňom, aby sa dusila, až kým sa neuvarí.
5
Kyslou smotanu zrieďte vodou do tekutého stavu. Počkajte, kým mäso nezmäkne, a potom vylejte kyslú smotanu. Soľ, ak je to potrebné.
6
Nakrájaný kôpor a pridajte k celkovej hmotnosti. Varte asi 10 minút.
7
Zriedte lyžicu múky v studenej prevarenej vode, kým nebude hladká. Nalejte tenký prúd za stáleho miešania, kým nezhoustne.